在整個烘焙裡，生日蛋糕變化多樣，口味各異。以常見的奶油水果蛋糕居多，選擇戚風蛋糕坯料加動物脂奶油做出的蛋糕，更加健康營養，奶香味濃鬱，蛋糕更加細滑，有入口即化的感覺，為蛋糕中的上品。
戚風蛋糕坯（Qifeng cake embryo）
用料:
1：蛋黃130g 水90g 油90g 低筋粉180g （泡打粉1g）
2:蛋白260g 糖180g 鹽1g 塔塔粉2g或白醋
3:動物脂奶油300g 砂糖30g 時令水果適量
操作工藝:
1:將第一部分的水、油加入低筋麵粉用抄拌的方法攪拌均勻，不要過分攪拌，以防麵糊起筋。
2:加入蛋黃攪拌均勻待用。
3:將第二部分原料放入攪拌桶（手動攪拌器），攪拌攪拌至溼性起泡，可以用手調起峰尖即可。
4:將蛋黃部分，分三次抄拌到蛋白部分均勻即可。
5:將調製好的麵糊裝入8寸活底蛋糕模具，七成滿即可。
6:入提前預熱180度的烤箱中，烘烤30分鐘左右。用竹籤檢驗蛋糕成熟後，振出蛋糕內部熱氣，反扣晾涼待用。
7:將奶油、砂糖放攪拌機中速攪拌，攪拌至起發。
8:取出蛋糕坯橫向分割成三片待用。
9:奶油放入裱花袋，在第一層蛋糕周邊擠圓形奶油豆，中間擺上水果，上面再擠一層奶油。
10:第二層，第三層和第一層一樣，即可制。
注意事項:
1:攪拌蛋白時，注意攪拌缸一定沒有油汙，掌握好攪拌時溫度。
2:兩種麵糊混合時，注意抄拌手法，以防蛋泡破裂。
3:注意奶油儲存，及攪拌是溫度，最好保持20—25度室溫打發，溫度過高可以隔餅盆打發。