入冬後，天氣逐漸轉涼，又到了進補的黃金季節。說到進補，大家似乎都存在一個誤區，不少人認為多吃大魚大肉才算是進補，其實並不是這樣的。秋冬季節不能盲目進補，更不能天天吃大魚大肉。不恰當的進補方式，不僅不能起到滋補身體的作用，還可能會上火。入冬後要適當多吃一些豆製品，豆製品可以保證身體蛋白質的來源，並且為身體提供鈣和人體所需的礦物質 。
豆腐是我們最常吃的豆製品之一，營養味美，做法也很多樣，同時豆腐也有「植物肉」的美稱，記得小時候，家裡麵條件不好，不怎麼吃肉，媽媽經常用豆腐給我們做各種各樣的美食，我們姐妹幾個每次都吃的特別香。
晚餐我們家喜歡用豆腐做湯，豆腐海蠣子湯，絲瓜豆腐湯，大腸燉豆腐，白菜豆腐湯等，最受歡迎的是媽媽做的豆腐蛋花湯，現在自己居家過日子了，大仙也經常用豆腐做美食給家人吃。天一冷，我就給家人做這道湯，簡單又營養，一周吃三次，雷打不動。今天，大仙就用豆腐給大家做一道營養美味的養生湯。入冬後，要常給家人做這道湯，比吃大魚大肉還滋補，營養又美味。
準備食材：豆腐，胡蘿蔔，黑木耳，香腸，雞蛋，紅薯澱粉，生抽，鹽，食用油，香油，香菜。
第一步：準備一塊老豆腐，大家在買豆腐的時候，不要早上買，要選擇晚上買豆腐。中國有句老古話「早打酒，晚稱肉，沒了太陽買豆腐」，早上剛剛做好的豆腐，含水量特別高，如果早上買一塊豆腐拿回家，等到晚上做的時候會出1/3的水。雖然豆腐價格不算貴，才2塊5毛錢一斤，但是買上一斤豆腐，出3兩水的話，就相當於3塊錢一斤了。並且含水量多的滷水豆腐太嫩了，吃著也不好吃。
第二步：把豆腐切成小粒，鍋內加水，放入豆腐煮開。除去豆腐的豆腥味，不然整鍋湯都是豆腐的生味。
第三步：然後另起鍋，加入適量的水燒開，然後放入豆腐丁。再準備適量的胡蘿蔔末，香腸丁，木耳泡發以後，清洗乾淨切碎。鍋內的水再次煮開以後加入胡蘿蔔，木耳，香腸丁。因為我是晚上做的這道湯，不想喝帶油的湯，所以選擇的是比較清淡的做法，沒有用蔥，薑末爆鍋。把所有食材都放入鍋中以後，繼續煮開，直到把胡蘿蔔和木耳煮熟。
第四步：所有食材煮熟以後，加入適量的鹽，胡椒粉，雞精調味，攪拌均勻以後，加入適量的水澱粉，小火煮至濃稠。水澱粉不要加太多，只要湯汁稍微濃稠即可。淋入蛋液，蛋液下鍋後立即關火，這樣煮來的蛋花特別細並且特別嫩。出鍋前加點香油，再來點香菜，這樣一道營養健康的豆腐蛋花湯就做好了。
今天有關豆腐蛋花湯的做法就分享到這裡，對於今天這道美食您有什麼看法呢？如果您喜歡我的分享，請轉發，收藏，點讚支持一下吧，您的每一個贊，都是大仙繼續努力的動力。感謝支持，感恩陪伴！
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