咖啡知識丨美式咖啡科普

2021-02-16 iCafilas鎧食咖啡

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百度百科這麼說：「美式咖啡」（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano）咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。維基百科這麼說：「美式咖啡」（義大利語：Caffè Americano ，英文：Americano）咖啡的一種，一般由意式濃縮咖啡計入熱水製作而成，或者用意式咖啡機製作，在萃取完了特濃咖啡後，繼續讓機器供水製造一杯完整的咖啡。

美式咖啡作為意式咖啡的一種，只包含濃縮咖啡和水，幾乎完全沒有熱量」

美式咖啡的製作一般都是espresso兌水，我們可以把用意式機製作的，用espresso做基底的咖啡統稱為意式咖啡。往義大利人發明的意式咖啡裡面加點水這個做法被稱為美式，可它還是意式啊舉個例子，如果中國人喜歡把披薩扣過來吃，然後義大利人又笑了，你看這群鴻星爾克，竟然扣過來吃，還配著豆漿，乾脆叫中薩好了，那它還是披薩啊！！所以我們一般咖啡店點單所看到菜單上的美式咖啡一定是當之無愧屬於意式咖啡的。

每100克咖啡豆中營養成分如下水分 1.2g 蛋白質 1.6g 脂肪 16g 糖類 1.7g 纖維素 9g 灰分 1.2g鈣 120mg 磷 170mg 鐵 42mg 鈉 3mg 維生素B2 1.12g 煙酸1.5mg 咖啡因 1.3g 丹寧 8g假設一杯咖啡我們用20g的咖啡豆，其中有熱量的成分約為脂肪-28.8千卡 蛋白質-1.28千卡 糖-1.2千卡 纖維素- 3.6千卡其它幾乎不提供熱量（憑藉僅有的物理化水平判斷，如有問題專業人士請指出）而我們在極限條件下可以萃取出咖啡中30%的物質（其餘70%是無法溶出來的），我們可以算個比較大的數值25%（通常咖啡中可溶解出來的百分比在18%-22%）以上熱量總和為：34.88千卡 乘以25%之後得到的數字為8.72千卡就那麼一點點兒啊！！在營養學中，這點熱量是可以忽略不計的啊，所以說，喝咖啡不會胖。

但有些朋友說美式不好喝，說美式焦苦，濃烈，那可能是你喝的那杯濃縮沒有咖啡職人的細心製作。美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美軍軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。因為美國人對咖啡的製備一般都比較隨意且簡單，這種方法很快隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開。再後來，美式咖啡甚至可以使所有黑咖啡的總稱，滴濾、法壓等器具做出來黑咖啡都可以叫做美式咖啡法國人會將美式咖啡稱為jus de chaussette，意思是襪子汁。 

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    啟動時，將冷水加熱到攝氏90度左右並漸漸地導入漏鬥狀容器內，使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內。另該種咖啡機除了可以烹調咖啡外，還可以泡茶。美式咖啡：常壓萃取　　一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。
  • 關於美式咖啡的那些知識點
    專業媒體丨微信服務丨活動推廣丨品牌推廣培訓丨市場調查丨貿易平臺資源▼ ▼ ▼每次點美式咖啡，大概都是抱著嘗試點不一樣的心態，那你是否真的好奇過「美式咖啡」的緣由呢？美式咖啡說白了就是加水的濃縮咖啡，但還是值得一試的。拿個普通的咖啡杯，萃2份咖啡濃縮，然後加水，你的美式咖啡就完成了。
  • 科普 | 冷萃、冰滴、冷泡咖啡、冰手衝、氮氣冰咖啡,冰美式的區別,你都搞懂了嗎?
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    ✦『跟著碰碰涼，秒懂咖啡知識美式咖啡起源於二戰時期美國大兵到歐洲北部協助抗戰而美國大兵卻只能在咖啡店裡喝到Espresso為了能夠使用意式咖啡同樣製作出和美國時一樣的口味的咖啡咖啡店的店主在Espresso的基礎上加入了熱水之後人們則把這種製作方式的咖啡稱為美式咖啡。
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    美式咖啡和意式咖啡的區別顧名思義，意式咖啡機做出來的是意式咖啡，美式咖啡機做出來的是美式咖啡，兩種不同風格的咖啡。兩者在味道、做法上都有一定的區別：按1:5的比例加熱水，即是美式咖啡，即淡咖啡。2、煮法不同美式咖啡機做出來的是美式咖啡意式咖啡機做出來的是意式咖啡。意式咖啡機利用由適當的壓力及合適水溫的水快速的(一般為25-30秒)通過咖啡粉而淬取出來的咖啡液(30cc左右)，所煮出來的咖啡稱為意式咖啡。
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    微信號：wecoffee1123   聯繫電話：18313784318 原文連結：
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    不少愛美人士一直熱衷減肥，有的人會嘗試喝咖啡瘦身，現如今人們喜歡喝美式咖啡進行減肥，很多人會問到美式咖啡減肥嗎？咖啡熱量很小，一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的熱量。餐後喝杯美式咖啡，能有效地分解脂肪。美式咖啡中的美式咖啡因，具有促進脂肪分解的作用，將脂肪釋放在血液中，所以喝美式咖啡也可以減肥。一般來說1天4杯不加糖和奶的美式咖啡就可以達到理想的減肥狀況。有科學家認為，咖啡較粗纖維類食物而言是一種更迅速而溫和的導瀉劑，它對至少1/3的人有效，女性更為明顯。
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  • 咖啡必讀|美式咖啡
    是由意式濃縮咖啡加入熱水製作而成，還有就是用意式咖啡機製作，在萃取完了 espresso 後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。當然，還有另一種-美式滴濾機，咖啡店裡常見的叫 Daily Cafe。偉哥很多時候聽到關於美式的態度兩極分化嚴重，有人說我只喝美式咖啡，因為夠香醇，也有人說美式不好喝，說美式焦苦，濃烈。對於嗜咖啡成癮的人來說，美式咖啡幾乎是血液一樣的存在。
  • 到底什麼樣的咖啡才叫美式咖啡?義大利的咖啡廳為什麼不賣美式?
    美式咖啡的受眾人群是非常高的，咖啡店的點單率一直都挺高，美式咖啡這個名字自然是跟美國有關係了，主要是來源於二戰期間的美國大兵。那個時候在歐洲已經流行和espresso了，也就是意式濃縮，可是美國大兵到了之後就有點蒙了，這是啥咖啡啊？太苦啦！
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    啟動時，將冷水加熱到攝氏90度左右並漸漸地導入漏鬥狀容器內，使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內。　　　　另該種咖啡機除了可以烹調咖啡外，還可以泡茶。　　　　美式咖啡：常壓萃取　　　　一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。
  • 美式咖啡,不只只有Americano
    可能是天冷了，最近對美式咖啡的愛又有了一定的回溫，它的直接和熱乎勁兒，是這冬天，任何時候都無法讓我拒絕的。不過呢，美式咖啡也分好幾種，從不太講究的美國人來看，快餐店滴濾壺裡出來的，就是美式咖啡了，簡單粗暴、風味直給。
  • 教你製作真正的「美式」咖啡|小白科普
    當然有，解決這個難題的最佳神器之一就是美式滴濾機啊！美式滴濾顧名思義就是美國人喜愛的一種過濾式咖啡。美國是目前全世界咖啡銷量排名第一的國家，每天大約會有4億杯的消耗量，他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一，年貿易額僅次於汽油。
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    導讀美式咖啡作為我們日常生活中最常見的咖啡飲品之一，幾乎每一咖啡館都有在售賣這一款飲品。何為美式咖啡？美式咖啡英文為「Americano」，通常指代用滴濾壺製作出來的黑咖啡，亦或者濃縮咖啡兌水製作成的咖啡飲品，不過現在國內大部分咖啡館的美式咖啡都為後者，而前者會更傾向於用「滴濾咖啡」來區分。傳統美式咖啡的比例為1：8，雙份的濃縮咖啡（60毫升）兌上480毫升的水量，可以根據門店出品杯量調整比例，約1：7或者1：8。