▲
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌
咖啡行業交流請加私
私人微信前街咖啡，微信號：
(長按複製)
IMAKECOFFEE
「美式咖啡」（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡製作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。
口感特點：
美式咖啡萃取出來的咖啡口感以苦澀為主，這樣的黑咖啡純度是最高的。如果你想品味不同種類咖啡豆的風味，美式咖啡是很好的選擇。
製作方法：
擁有一臺美式咖啡機，製作美式咖啡會比你想像的更簡單：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—啟動—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。
百無禁忌的美式咖啡文化
美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。
據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡（DripCoffeeMarker），從早到晚，由於水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。
其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。
另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
美式咖啡源於義大利但卻擁有自己獨特的味道，就像一場沒有規則的遊戲，隨意隨性而自由。快節奏的生活方式，讓美國的咖啡愈發的簡單幹練。這個充滿活力的國家任何一種文化形式都像它的本身一樣，沒有禁錮、率性而為，美國的咖啡文化也不例外，自由而隨性。
一戰之前，美國人一直被當作英國人的小弟看待，而且還不被歐洲大陸所待見，因為它的歷史很短，被認為文化底蘊淺薄。但直到二戰後，世界才開始發現，美國因其獨特的包容性與強大的綜合國力，在文化領域已經有了獨樹一幟並且引領潮流的實力。
在這樣的背景下，美國的咖啡文化才開始被人們越來越多地認識與認同，也是這之後，人們才發現，美式咖啡，並不僅僅是模仿歐洲或者阿拉伯。
單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是很不在意的。美國人喝咖啡喝得自由，同時咖啡也深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。
不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。也就是這樣喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
美國人喝咖啡，也像隨意而為的一場即興演講，沒有很強的目的性，沒有太多準備，但又能感染人，因為他們「都是一樣的」。美國人的性格裡的無拘無束與對自由的追求，讓自己只要一開口，就能為自己贏得眾多的觀眾。
隨後，這種率性而為的咖啡衝泡方法悄然走紅，甚至引領起美式咖啡潮流。
事實上，美國人最喜歡也最習慣的是滴濾式咖啡，成本低速度快且量大，很適合快節奏的生活。
戰爭年代裡，美國大兵往濃縮咖啡裡加水稀釋的美式咖啡做法，也不過是為了得到類似滴濾式咖啡的濃度。
而最正宗傳統的美式咖啡，其實是由美式（滴濾式）咖啡壺經過較長時間萃取得出的，含有大量咖啡因卻少了幾分義大利咖啡的精緻美味，以至於讓義大利人極其鄙夷。
下面正式講到韓國。
二戰之後的局部戰爭——朝鮮半島戰爭讓被韓國民眾稱為「洋藥湯」的咖啡開始變得大眾化。
美軍部隊中的咖啡豆和速溶咖啡，非法的，卻仍源源不斷地，流向了韓國市場，西方咖啡文化對於韓國人的植入至此拉開序幕。
濃縮咖啡對於大多數韓國人來說同樣太強了，理所當然地，美國大兵的美式咖啡也被韓國人跟風流行，成為國民咖啡，成為在韓國點單時「一杯咖啡」的默認選項！
一種社會文化的流行，是需要和各種生活場景緊密結合在一起的，從場景當中生長出來的。
在咖啡文化傳入韓國之前，韓國的飲茶文化已有著數千年的歷史，飲茶之風遍及全國。日常裡，韓國人見面時，一般都會選擇在茶館之類的場所進行；韓國人在進食後， 一般都會選擇飲茶來去油、解膩、助消化。（另說韓國人有飯後喝鍋巴水的習慣，同樣起幫助消化的作用。）
而在西方咖啡文化逐步植入韓國之後，飲茶的韓國人便多了一個選擇，當時咖啡館還叫「韓屋」或「茶房」，隨後咖啡館慢慢取代了茶館的地位。（畢竟像魯迅先生那樣去咖啡館卻自備中國茶的總是少數啊~）
於是，現在的韓國人無論是客戶會面、好友相聚，還是學習、相親，都會首選咖啡館。就算什麼事都不想做就一個人發發呆，也會選擇咖啡館。
而飯後一杯茶的習慣也變成了飯後喝一杯咖啡，即便是在炎熱的夏季，上班族們吃完午飯後都會首選涼爽解渴的冰美式咖啡，而不會選擇雪糕。
美式咖啡逐步俘虜韓國人的味蕾，自然也有著咖啡自身的因素。
美式咖啡實際上是一款非常中性的咖啡，其受歡迎程度在男性和女性客人之間基本是一致的。
這不僅僅是因為美式咖啡平易近人的口味。作為純咖啡而言，其咖啡濃度（對大多數消費者而言也可以簡單理解成苦味）適合大眾口味，而且保留了意式濃縮咖啡特有的深烘焙香氣以及苦甘口感，清爽舒服。大魚大肉後來一杯美式，能起到一個清口的作用。
另一方面，也是很重要的，就是因為美式咖啡有著極高的性價比。通常美式咖啡的量較多，而價格僅略高於濃縮咖啡，或者與卡布奇諾差不多價格。若你遇上好脾氣的店家，甚至還可以得到免費續杯的優待！
最後一點很誘人，那便是「美式咖啡減肥」的神奇功效。
美式咖啡的熱量取決於做基底的濃縮咖啡，一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的熱量，屬於完全可以忽略的程度。
飯後喝杯美式咖啡，能有效分解脂肪，將脂肪釋放在血液中。一般來說，1天喝4杯美式咖啡就可以達到理想的減肥效果。當然，前提是不加伴侶不加糖也不加奶！
現在你知道為何韓國人的體質幾乎為整體偏瘦了吧，超模也愛喝美式啊！
美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做別的花式咖啡。
通常分為上下兩層，使用時將事先研磨好的粉狀咖啡豆放在裝有濾紙或金屬濾器的上層漏鬥狀容器，下層則為玻璃或陶瓷製的咖啡壺，把冷水倒進另一個分隔的間隔。啟動時，將冷水加熱到攝氏90度左右並漸漸地導入漏鬥狀容器內，使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內。
其實意式咖啡與美式咖啡衝煮所需豆子也是不一樣的，意式咖啡需要的咖啡豆是研磨度偏細的，烘焙度較深，壓榨出來的咖啡才會香醇濃厚，所以很多時候選擇商業拼配或意式拼配的豆子會更佳；而美式咖啡用的是美式滴濾機，它是用熱水進行滴濾萃取，更能凸顯咖啡豆原本的風味與香氣，研磨度也比意式咖啡所需豆子粗一些，這時候咱們就可以挑選一些單一產區的精品咖啡豆，才能更好地直接感受到不同的地域風情！
通常用到：意式拼配豆，曼特寧，宏都拉斯，哥倫比亞，巴西豆子都可以做出美味的美式咖啡。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖啡工房」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
更多專業咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE
前街咖啡 | 廣州越秀區達道路保安前街10號