自古以來，我國民間就流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」之說。據《本草綱目》記載，「鵝肉利五臟、解五臟熱，止消渴」；《隨息居飲食譜》載：鵝肉可「補虛益氣、暖胃生津」。
白鵝，崇明人稱它「戇」，是傻，憨，二的意思。半日閒農莊白鵝，養在碧波蕩漾的水塘，每天自由快樂引亢高歌，吃的是農莊自然生長的青草、綠葉菜類、自種的玉米，最新鮮原生態的飼料保證了其肉質的緊實鮮美。鵝食草，是家禽中的「素食主義者」，或許是因為清心寡欲，所以肉質香醇，鮮味純正，沒有任何腥臊味哦！
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種胺基酸，其組成接近人體所需胺基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
藥用價值：
鵝肉食療：
適宜人群：
食物相剋：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可燻、蒸、烤、燒、醬、糟等。鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是「秋冬養陰」的良菜佳餚。
一、山藥鵝肉湯：養生靚湯，益氣活血鵝湯
靚湯簡介：本品為平補之品。
黃芪：藥性：味甘，性微溫 。功效：補氣健脾，益衛固表。
山藥：藥性：味甘，性平。 功效：益氣養陰，補脾肺腎，澀精縮尿。
當歸：藥性：味甘、辛，性溫。功效：補血活血。
鵝肉：性味：甘平，補脾肝肺。功效：益氣補虛，和胃止渴。
適宜：身體虛弱、氣血不足人群
禁忌：溼熱內蘊、皮膚瘡毒者，對鵝肉過敏者慎用
最佳食用方式：食肉+喝湯，大塊朵頤好不暢快~
材料：鵝肉500g，黃芪10g，當歸5g，淮山藥20g
烹飪方法：先將鵝洗淨去毛雜並切塊待用；然後將黃芪，當歸，淮山藥洗淨待用；準備一口合適大小的鍋，加入適量清水，將所有食材一同放入，共煮熟後食之。
二、紅燒鵝
材料： 光鵝600克 、醬油，料酒、白糖、精鹽、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
烹飪方法:
將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊；
炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙一下，撇去浮沫，撈出洗乾淨；
炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、精鹽，炒到鵝塊上色；
加水，沒過鵝塊，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
三、老鵝煲湯、滷水貢鵝
【東海瀛洲】
崇明島被譽為「長江門戶、東海瀛洲」， 相傳遠古東海之中有一瀛洲側境，神仙居處，但此仙島一直飄忽不定。秦始皇和漢武帝先後派人到東海四處尋找，都沒有找到。到了明朝，朱元璋皇帝把「東海瀛洲」四字賜於崇明島。從此，崇明島便有了古瀛洲的美名了。
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半日閒農莊老鵝，散養超過一年，單只重量6-8斤，購買須知：