砂鍋紅燒排骨
By 一笑嫣然
排骨酥爛，味道鹹香，顏色誘人，老少皆宜。
原料：排骨、色拉油、蔥、姜、大料、桂皮、冰糖、白糖、醋、醬油、料酒、蠔油。
做法步驟：
第1步、排骨洗淨，瀝水；
第2步、鍋中加適量色拉油，中火加熱，加入一小勺白糖，攪拌幾下；
第3步、倒入排骨，醬油翻炒；
第4步、等排骨均勻上色後關火；
第5步、砂鍋加半鍋水，燒開；
第6步、排骨倒入砂鍋中，大火煮開，保持沸騰，撈出水面上的沫子；
第7步、砂鍋中加入蔥段、薑片、大料、桂皮、料酒、蠔油等調料；
第8步、大火煮5分鐘，轉小火，燉30分鐘；
第9步、加適量鹽，待湯汁收濃，關火，紅燒排骨完成。
小貼士：
用砂鍋燉排骨，可以不必時時看著火，不必擔心糊鍋，比用鐵鍋燉要省心，但需根據排骨的量，酌量加水，水多則收湯時間要延長。
來自 美食天下 一笑嫣然 的作品。
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