每壺酒背後都有一個故事。
大家好！我是您的清酒嚮導，薛雪。
提起起泡酒，大家耳熟能詳的就是以香檳、Cava為代表的葡萄起泡酒。但是您知道嗎？清酒裡也有起泡酒哦！視覺感時尚，氣泡清酒雖然沒有香檳酒的高酸度，卻有著淡淡的米香和微微的甜味，再發酵出活躍的氣泡，反而清爽順口，酒精度低，非常適合紀念日和女子會時暢飲。
今天在這裡讓我們聊一聊視覺和味道都富有魅力的「清酒界香檳」～「日本酒スパークリング」。
何為清酒起泡酒？
清酒起泡酒一般指含有碳酸的日本清酒。清酒起泡酒比我們常見的清酒酒精度數低，口感甘甜，非常適合女性朋友和不勝酒力的朋友們飲用哦！
清酒起泡酒的種類
清酒起泡酒大致分為三類：
1.活性濁酒型
這種類型的起泡酒只進行了粗過濾，保留了酒母的存在，在發酵的狀態下裝瓶，利用米和酵母菌的力量發酵出碳酸，因此酒體呈渾濁狀態。活性純米酒的特點是黏稠度高，米香濃鬱，因為保留了活性酵母的存在，有的種類有時候會發生碳酸爆炸奔湧而出的現象，因此有的時候會在瓶蓋上開一個小孔。
代表酒款：神龜酒造手工釀造純米活性濁酒
這款酒氣泡十分活潑，華麗的香氣中帶有白桃、香蕉等糖漬果香，橘子花、菩提樹的花香以及糯米糰子、蒸米飯的米香。口感圓潤、柔和甜美，雅致的酸味和氣泡的刺激營造出了清新感，後半段因米香帶出了馥鬱的滋味。
2.二氧化碳注入型
這種類型的清酒一般見於低酒精度的日本酒。原酒經過加水稀釋至裝瓶濃度後，在酒液中打入二氧化碳，經過10天的低溫保存後，二氧化碳溶在酒液中，待開瓶時產生氣泡。不同於瓶內發酵的類型，因為注入碳酸量可以調節，飲用時可以感受到強烈的碳酸感，品質穩定，常溫保存也是沒有問題的。性價比高，日常飲用是一個非常不錯的選擇。
代表酒款是「澪」，相信很多臺灣女生都對它不陌生，之前很多賣場都有進口，上架過不了多久馬上就會被搶光。在日本也是，找來時尚女星杏代言，讓這瓶氣泡清酒馬上抓住所有日本女生的目光，不管在哪個超市都可以看到它的身影。
這瓶氣泡清酒的特色就是要冰冰的喝，酒精濃度和啤酒一樣只有5%，卻比啤酒多了一股時尚感。而且不管是單喝或是跟什麼食物一起飲用都很適合，是一款很百搭的酒精飲品。
3.瓶中二次發酵型
這類型的清酒起泡酒和活性濁酒型起泡酒的製作原理基本是相同的，利用原料的發酵力發酵出碳酸，不同的是酒的釀造過程中並不具有發酵力，而是在裝瓶後注入酵母和酒母、糖，在瓶內進行二次發酵，這種製作方法和香檳的製作方法方法是相同的，口感柔和順口，香氣高雅，碳酸適度，因此也被稱為「和風香檳」。
代表酒款是有名的宮城県一ノ蔵的鈴音（すず音）。從1998年就開始售賣，在量販品出現之前幾乎是發泡清酒的代名詞，霸佔市場份額十餘年，在清酒氣泡酒熱潮到來之前獨領風騷或者說孤軍奮戰。也是五度左右的低度酒，這個賣萌的名字的來由是酒液倒進杯子裡時纖細氣泡浮起又破滅的聲音。
這一篇主要向大家介紹了清酒起泡酒的種類，下一篇會向大家介紹一下清酒起泡酒的美味飲用方法，以及如何保存。
每壺酒背後都有一個故事。
期待和大家的再次見面！