大家好！歡迎繼續關注！上期說到馬卡龍的故事，今天，就與大家分享玫瑰馬卡龍的配方與製作方法。
配方：
杏仁粉 50克
蛋清 30克
細砂糖 25克
糖粉 45克
玫瑰花粉 3克
玫瑰色香油 2克
水 10毫升
玫瑰醬（自製） 適量
做法：
1、將杏仁粉倒入容器，加入糖粉拌勻，然後加入15克蛋清、磨好的玫瑰花粉、玫瑰色香油，用橡皮刮刀充分拌勻備用。
2、將15克蛋清倒入容器中，加入8克細砂糖攪拌打發成蛋清霜。
3、將剩餘細砂糖和水放入鍋中，以邊加熱邊攪拌的方式煮沸。
4、將蛋清霜倒入玫瑰麵糊，把兩者用切拌的方式攪拌至完全融合，挑起麵糊後，麵糊成片自然下滑，看起來像絲綢一樣即可。
5、將麵糊裝進裱花袋，擠在鋪有高溫布的烤盤上，撒上玫瑰花瓣做裝飾，然後晾晾至麵皮用手輕輕按壓不黏手，有微微的彈性，晾皮就好了。
6、將晾皮好的馬卡龍放入預熱過的烤箱中，以上火170℃，下火100℃烤12分鐘左右。
7、將烤好的馬卡龍以兩片為一組，擠上自製的玫瑰醬即可。當然，也可以根據個人喜好擠上果醬。
溫馨提醒：
①如果家裡沒有幹的玫瑰花，可以網上直接買玫瑰花粉進行製作。
②在配方中因同時需要使用糖粉和細砂糖，所以在細砂糖的部分稍稍做了改動，烤制後的馬卡龍外皮沒有像外面購買的那麼的甜膩甜膩的口感；另外如果根據低糖的克數去製作的話，那麼可能會失去馬克龍本身需要具備的那種甜蜜的味道。
③每個烤箱都不太一樣，有些烤箱沒有分別設有上下火的攝氏度，那麼就先按照160℃烤3~5分鐘，然後調至110℃烤8~10分鐘即可。
希望大家都能做出好吃的烘焙甜點哦！
今天先說到這裡，下期再見咯！