視頻教程 | 在家可以這樣做玫瑰馬卡龍~

2021-02-17 SK糖王

· 製作步驟 ·


甘納許

將白巧克力和奶油放入一個大的微波爐安全碗中，一次微波30秒，每次混合直至充分混合。加入玫瑰水並用勺子混合直至充分混合。放在室溫下放置一個小時，然後使用電動手持攪拌器鞭打直至蓬鬆。

1. 將烤箱預熱至148攝氏度。

2. 將糖粉和杏仁粉篩入大碗中，攪拌均勻放在一旁待用。

3. 將清加入單獨的碗中，將其打至軟尖峰，然後加入鹽和奶油。

4. 繼續高速攪拌，同時在攪拌機高速攪拌時非常緩慢地加入糖。一旦所有的糖都放入其中，則添加粉紅色食物色素，香草精和玫瑰水調味料，並繼續攪拌直至蛋白酥皮變稠和有光澤。全部加入後，再攪拌約5分鐘。

5. 將約1/4的杏仁混合物加入打發後的蛋白裡。用抹刀摺疊。加入其餘的杏仁粉混合物，直到充分混合。混合物將變得足夠稀薄，可以從刮刀上掉落成帶狀。

6. 擠出馬卡龍薄片，每片直徑約3釐米。

7. 輕輕敲打工作檯上的託盤，讓馬卡龍靜放40分鐘，然後烘烤10分鐘。取出後直至其完全冷卻。

8. 淋上白巧克力，撒上幹的玫瑰花瓣。最後用裱花袋組裝馬卡龍即可

視頻來源：TASTEMADE

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