金駿眉屬於「紅茶中的貴族」,它的顏色越金越好嗎?

2020-12-15 茶藝小壺仙

冬季,喝紅茶的人越來越多了。金駿眉是2005年,正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業創立者江元勳先生率領團隊,在傳承四百餘年的紅茶文化與傳統技藝基礎上,通過創新融合,研發出頂級紅茶金駿眉。

衝泡後其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀,故而取名中含有「金」。因新開發的產品只選用產自崇山峻岭中小種茶樹的一芽為原料,又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展,故而取名中含有「駿」。茶葉的形狀似眉毛,「眉」還具有壽者、長久之意,故而取名中含有「眉」,熟思貫通後便取名金駿眉。

金駿眉外形的區別

金駿眉一般為單芽,銀駿眉為一芽一葉,銅駿眉為一芽二葉。銅駿眉還有一個別名,就是「小赤甘」。而再往後,一芽三四葉,就是大赤甘了,市場上通俗地稱為「正山小種」

金駿眉,其實不是傳統的紅茶,2005年才創製,純芽頭製成,6至8萬顆芽尖方可製成一斤金駿眉。現在市場上真正意義桐木關內的金駿眉極少,而且價格極高。

銀駿眉雖然是一芽一葉,採制難度與金駿眉相差無幾,但是價格卻比金駿眉至少低一半以上。對於茶農、茶廠來說,製作銀駿眉費力不賺錢,現在桐木關內幾乎沒有人生產銀駿眉了

在採制時間上,由於桐木關海拔較高(1000米以上),氣溫較低,每年第一波採制金駿眉的時間也基本在清明節後了,大概在4月中旬以後,因此金駿眉是沒有所謂「明前茶」一說的

採制完金駿眉,接著就是採制銀駿眉和銅駿眉的時間,大赤甘的採制時間一般在5月份以後

別看這幾種茶名字差別很大,但其製作工藝基本相同,都是小種紅茶的製作方法,大致分為採摘→晾青(萎凋)→揉捻→發酵→乾燥等幾道工序,傳統的松煙小種還有燻煙的工序。

品質特徵

金駿眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。開湯湯色金黃,水中帶甜,甜裡透香,杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。香氣特別,幹茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具「清、和、醇、厚、香」的特點。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展後,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

選購技巧

金駿眉優質茶的幹茶香氣純正,有花果香,香氣清新優雅、細膩。劣質茶帶有鹹味、土味等異味。外觀上,優質幹茶色澤獨特均勻、金黃黑相間、烏中透黃、油潤鮮活、有光澤、白毫顯露,條索壯實緊結、秀挺略彎曲、似海馬型、勻整沒有茶末和雜物

衝泡技巧:預先放入金駿眉進行溫潤洗茶後,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

品飲技巧:第一次注沸水後,金駿眉在杯中大約靜置5秒,以後每泡順延5秒即可。後期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。

水質選擇:選用山泉水、井水、純淨水等含鈣鎂低的「軟水」,水質新鮮,無色無味且含氧量高的水衝泡。

金駿眉的價格

第一款:鳳鼎紅金駿眉紅茶茶葉散裝

價格:48、淨含量:125g 一斤價值:192

茶葉介紹:這款金駿眉紅茶茶葉外形細小而緊秀,顏色金、黃、黑相間,細看有細微絨毛;衝泡後茶湯橙黃明亮,啜一口入喉,甘甜感頓生,滋味甘爽、喉韻悠長。

第二款:仁君金駿眉紅茶散裝茶葉

價格:29.9、淨含量:100g 一斤價值:149.5

茶葉介紹:這款金駿眉採用頭春嫩芽所製作,茶葉條形均勻纖細,色澤溫潤,顏色為金黃黑相間;衝水時已經能感覺到茶香順著熱氣撲鼻而來,湯色金黃透亮,茶杯邊緣有金圈,口感順滑甘甜,滋味醇厚。

第三款:陸盧緣金駿眉紅茶散裝蜜香型

價格:139、淨含量:250g 一斤價值:278

茶葉介紹:精選武夷山桐木關鮮嫩芽頭為原料,經師傅傳統手工製作,成品茶具有特殊的花果香,衝泡後水中帶甜,甜裡透香,有著明顯的高山韻味。

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    丨本文由小陳茶事原創丨首發於百家號:小陳茶事丨作者:村姑陳《1》正山小種,是世界紅茶的老祖宗。當年,西方人在第一次接觸到它時,正是因為它的條索顏色較深。幹茶看起來深褐色,板慄色為主。所以歪果仁「望茶生義」,直接給它取了一個翻譯名,稱為black tea(黑茶)。
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    天氣逐漸涼了之後,小編就格外偏愛起了紅茶,紅茶的湯色總能給人一種溫暖的感覺。「紅湯紅葉」是紅茶的特色,但紅茶卻不是越紅越好,這是為什麼呢,品質好的紅茶應該是什麼樣的?這就要從茶湯的顯色成分說起了。茶湯會有不同的顏色,主要是因為茶葉中含有黃酮類物質和兒茶素。
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    將茶湯倒入杯中,舉杯輕輕搖晃,湯麵如同夕陽西下的湖面,波光粼粼。茶湯透亮,湯麵帶有「金圈」。意味著紅茶內部含有的茶黃素高,茶味的鮮爽度高。反之,茶湯不清透的紅茶,喝起來絕對沒有清透鮮醇風味,絲毫沒有高級感!
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