導語：入冬後，孩子隔三差五就饞這菜，簡單一煎嘎嘣脆，鹹香下飯特解饞。這魚個小剌少，兒時5角一包當零食，如今10元一斤，用油煎最饞人
一座城市，一種味道，很多時候，我們會因美味而愛上一座城市，愛上它的各種零食小吃，提起湖南，給人印象最深刻的就是這裡的開胃下飯的家常小炒，還有各種回味無窮的香辣小吃，讓人吃了還想吃。您喜歡哪種湖南的小零食呢？
一說到小零食，悅悅的腦海裡最先跳出來的就是兒時5角一包的毛毛魚乾，酥酥脆脆鹹香開胃，不要太饞人了，這應該是不少湖南人的最愛。香香的麻辣小魚乾可以用來拌飯吃！完全沒有一丁點的腥味。那個時候小孩子的快樂真的很簡單的，幾角錢買來的毛毛魚，可以快樂一整天，一條一條的慢慢嚼，吃完再舔自己手指殘留的辣油，那時覺得這是世界上最幸福的事情了。當然它也是現在小孩子的最愛，只不過是包裝換了，價格漲了而已。
這種毛毛魚，在我們本地也叫仔仔魚，不僅超市裡賣得多，市場裡零售的也多，現如今價格是10元一斤，買回家用油簡單一煎，又香又脆真的是太饞人了，不管大人小孩都愛吃這種菜，比買的現成小零食更解饞。
毛毛魚的學名是湖鱭，而且也被稱為刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。俗話說，魚吃跳。現在營養專家加上了一句：「魚吃小。」要知道哦小魚比大魚更有營養，毛毛魚更是如此，這種個頭小小的毛毛魚是江河塘庫裡野生野長的，身形只有寸把長，大小只有人的小手指尖粗，個小肉多刺還少，整根都能吃，腸肚也不苦，它最大的特點就是永遠也不大，永遠也捕不盡。用油煎最好吃，肉脆骨酥，亦素亦葷、是人見人愛的下飯小菜。
毛毛魚中是含有非常豐富的完全蛋白質存在。同時毛魚的脂肪含量比較低，而且其中大多數屬於不飽和脂肪酸。另外毛魚的無機鹽、維生素的含量比較高，其中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽的存在。
入冬後，孩子隔三差五就饞毛毛魚，比起其他魚肉，他們更喜歡這種被煎得嘎嘣脆，回軟之後更有嚼勁的小魚仔，不用去骨也不用挑刺，整根丟進嘴裡，越嚼越有味道，鹹香下飯特別的解饞。煎毛毛魚的時候，還可以搭配一點配菜，比如榨菜，芹菜，又或是剁椒蘿蔔條，蘿蔔乾，這是最典型的湖南下飯菜做法。
悅悅這次是用沒有進過罈子的蘿蔔乾來炒毛毛魚，口感不會那麼鹹，吃起來剛剛好，還是小時候的味道！
食譜名稱：【蘿蔔乾炒毛毛魚】
準備材料：毛毛魚500克，蘿蔔乾100克
輔助材料：青菜椒2根，生薑，蒜末，香蔥適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我這次是在超市裡買的是帶頭的毛毛魚，一小盒就是一斤，剛好夠吃一餐，這種魚不需要浸泡，用水衝一衝就行，用漏眼比較大一點的藍子裝起來放入水中簡單的抓洗幾次，那樣子能夠去除毛毛雨表面的灰塵，雜質和部分鹹味，放在一邊控幹水分。
【第二步】：接下來就是處理蘿蔔乾了，我這裡用的都是沒有經過罈子的蘿蔔絲，它味道不會那麼鹹，香味會更濃鬱，取出來泡在冷水裡面泡一泡，這種蘿蔔絲比較細，只要泡10分鐘左右就足夠了，另外把菜椒洗淨剖開，去掉裡面的辣椒籽，然後切成長條備用，喜歡吃得更有口味一點的朋友還可以準備一勺剁椒。
【第三步】：炒鍋裡倒油，油稍微多倒一點油，溫熱了之後再把瀝乾水分的毛毛魚倒入鍋中，開中小火慢慢的煎，直到把每一根毛毛魚全都煎至金黃酥脆之後就可以先把它盛出來了。
【第四步】：鍋留底油，放入蔥姜蒜末，然後再把蘿蔔絲倒入鍋中過熱油翻炒，最後再把青菜椒倒進來炒至斷生，接下來就是調味了，只要放少許食鹽，一勺生抽，一勺老抽，
再把小魚仔倒入鍋中再次拌勻就可以盛出來了。如果再加一點香菜進來就更完美了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
毛毛魚買回來烹飪之前一定要洗一洗哦，食用起來更衛生。
市場上賣的毛毛魚種類很多種，有頭的，去頭的，整根的，剖開的，大家可以根據實際情況選購。
結語：入冬後，孩子隔三差五就饞這種個小剌少的毛毛魚，它是悅悅小時候最喜歡吃的零食，現如今10元一斤，簡單一煎嘎嘣脆，鹹香下飯特解饞。
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