今日立夏，一轉眼就是夏天了，葉子又要概嘆歲月的流逝了.
立夏吃蛋，傳統習俗蘊藏著生活的無限美好，就如好朋友說的「逢節必過」，對於愛美食愛生活一族來說，吃是對節日最好的詮釋。
昨天五四節，身為大媽一族的葉子非要混進青年裡硬湊著過節，一開心又忘了時間，經常忙忙碌碌，總是要不斷翻日曆提醒我今夕是何年、最近該過什麼節，結果這立夏節讓我昨晚半夜才想起.
半夜想起立夏節，一骨碌從床上爬起來，跑進廚房去做茶葉蛋，幸虧家人對於我們這種美食狂熱者已經習慣了，不然真覺得有些神經病了，哈哈.
半夜做好茶葉蛋，一早起來拍照，可是時間不夠，我那連睡夢中都在心心念的茶葉蛋那美麗的蜘蛛網紋路沒有漂亮的呈現，沒辦法，我要趕緊拍出來，然後整理，然後就開始碼字第一時間分享給我親愛滴隔屏的友人們，因為我想親們今天也要做茶葉蛋，我要趕緊把食譜送給親們，所以沒法等那漂亮的紋路了.
立夏啦，正式進入夏天，我親愛滴有人們做好夏日防暑準備了喲，開心過好每一天！
我今天分享的是五香茶葉蛋，要想茶葉蛋非常入味，最好要泡24小時，鵪鶉蛋也可以同樣方法做，鵪鶉蛋泡12個小時即可。
茶葉蛋不建議一次做太多，畢竟雞蛋不推薦一天吃多個，個人建議每天一個即可，還有就是不要反覆煮，煮雞蛋的火候和時間也要把握好，不要煮得太老了，別看做個小小的茶葉蛋，還有不少技巧呢，還是來看看詳細步驟吧.
【食材】
雞蛋 10個
紅茶 10克
老抽 10克
鹽 4克
香果 一個
白寇 兩個
香砂仁 兩個
桂皮 一段
香葉 兩片
小茴香 2克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、雞蛋洗淨。
3、雞蛋冷水入鍋，水要多一些，中火燒開後立即改小火煮5分鐘。
一定要小火喲，大火容易把雞蛋煮爆，水開後小火煮7分鐘左右雞蛋全熟，裡面的蛋黃完全凝固，超過7分鐘雞蛋就煮老了，因為後面還會燜，所以水開後煮5分鐘即可。
4、煮過的雞蛋過一下涼水，然後就是敲雞蛋了，要想做出漂亮的蜘蛛網紋路，敲雞蛋殼有一定講究喲，簡單的方法就是鍋裡水倒掉後，只剩下雞蛋，兩手端起鍋，輕輕顛簸，讓雞蛋均勻敲碎。
另外就是可以用一個盒子裝起來，然後兩手端起盒子，雙手同時朝一個方向轉動手腕，讓雞蛋在盒子裡均勻轉動起來，一次不要裝太多，不然雞蛋就轉動不開了，這樣就能把蛋殼敲碎得均勻並且完整，沒有裂開很完整的，這時候拿出來用手握住雞蛋用力均勻一捏，就裂開完美而自然的紋路。
5、鍋裡加入適量水，先放入香料煮開後再煮10分鐘，再加入茶葉煮5分鐘。
水的多少以雞蛋多少來定，要完全淹沒雞蛋。
6、放入雞蛋、加入老抽和鹽，再次燒開後蓋上蓋子燜著，24小時後就很好吃啦。
為了比較清爽，我放入雞蛋前把香料和茶葉過濾掉了。
7、成品圖。
【小貼士】
茶葉可選用紅茶或烏龍茶，紅茶屬於發酵茶，烏龍茶屬於半發酵茶，這兩種茶葉做茶葉蛋都比較適合，也適合大眾的腸胃。
關於葉子
葉子的小廚，重慶人、食品營養與安全專業、國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、「食育」推動計劃志願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單 營養美味美食。
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