宅在家裡的這段時間，真的超級想吃炸雞腿，相信很多人對它都抗拒不了吧！尤其是雞腿外面那一層炸得酥酥脆脆的殼，太香了，一口下去，外酥裡嫩，雞肉鮮香入味，又嫩又滑，真是超級滿足！
前一段時間在超市買了好多雞翅根囤在家中，16元買了8個，真的超級划算。小小平時做炸雞腿的時候一定要提前醃製，這樣做出來的雞腿才更加入味，不過也有2個困擾，一個是在調製雞腿外面的麵糊時，是放澱粉還是放麵粉呢？另一個是雞腿夾生的情況，每次在炸制的時候，雞腿的表面已經十分焦酥了，但裡面的雞肉還是不熟，有的還帶著血絲，實在是吃不下去，這樣就很浪費了。
那如何調製麵糊，又如何做才能讓雞腿更入味，炸得又快還包熟呢？在請教了身邊的廚師朋友後發現，其實這兩個問題很好解決，用1個方法就能讓做出來的雞腿鮮嫩入味，也避免了炸制後夾生的情況，下面就跟大家分享下具體做法吧！
【香炸雞翅根】——酥脆可口，鮮嫩噴香，炸得快還包熟
食材：雞翅根8個，麵粉100克，澱粉100克，雞蛋1個，生薑1塊。
調料：料酒10克，生抽10克，蠔油10克，鹽8克，五香粉8克。
製作流程：
1、雞翅根清洗乾淨後，用刀在雞腿上下兩面各劃3-4刀。
2、用兩三根牙籤，在雞腿上反覆扎一遍，扎得越密實越好入味，也更容易炸至成熟。
3、將處理好的雞腿放入盆中，加入生薑絲，10克料酒，生抽和蠔油，5克食鹽和五香粉，抓拌均勻後放入冰箱冷藏醃製30分鐘以上。（Tips：醃製越久雞肉就越入味）
4、在100克麵粉和澱粉中加入3克食鹽和五香粉，攪拌均勻，將醃製好的雞腿取出裹上一層調好的麵糊。
5、將雞蛋打入碗中攪散，將裹上麵粉的雞腿放入蛋液中，再均勻地裹上一層蛋液。
6、最後再蘸一層特調的麵粉即可，將所有的雞腿按上面的步驟做好。
7、鍋中倒入適量油，油溫六成熱後倒入雞腿中小火炸制，中途時不時的給雞腿翻個面。（Tips：油溫6成熱的狀態是表面無煙，放入筷子後有均勻的小氣泡冒出。）
8、炸制定型且表面金黃後，即可控油撈出。
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自己在家做這樣一份炸雞腿，不僅外酥裡嫩，還超級入味，而且成本很低，超級划算，味道絲毫不輸外賣炸雞和在攤位買的炸雞，喜歡吃炸雞的你不妨試試這個做法吧！
【技術小Tips總結】——
1、雞腿的麵糊要同時放澱粉和麵粉兩種，如果只放麵粉，炸出來的外殼脆感不夠，只放澱粉又會有點硬，所以中和一下，按1：1的比例去調製，再加入食鹽和五香粉增加底味，這樣炸出來的雞腿才更好吃。
2、在醃製前，提前處理雞腿，先切刀口，再用牙籤扎些孔洞，這樣做的目的有2個，一是為了讓雞腿更好的入味，二是可以雖短炸制的時間，讓雞腿在炸制過程中不夾生，易成熟。
3、炸好的雞腿可以撒入適量的孜然粉或辣椒粉，也可以蘸番茄醬或者蜂蜜，根據自己的喜好來調整，喜歡原味的朋友可以直接食用喲！
各位食友們，關於雞翅根你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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