說起泡菜，大家第一時間想到的應該就是四川泡菜了吧？四川泡菜又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。而且其做法也是比較簡單的。
首先將泡菜罈洗淨控幹，幹辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把嫩豇豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑，再加上自家特製的醬料等放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗淨晾乾水分，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
而且四川泡菜還有這些功效：1． 維持膳食營養均衡，是低熱量食品。2． 調節腸道微生態平衡，是營養健康食品。3． 促進營養物質的吸收。4．改善腸道功能。5．降低血清膽固醇水平和血脂濃度。6．抗高血壓作用。7．預防糖尿病。8．調節免疫功能9． 抗腫瘤作用。
好了今天的美食就介紹到這裡了，不過泡菜雖然清脆美味，但是，對於胃部衰弱或有胃潰瘍的人，泡菜的辛辣味可能對患處造成刺激，所以這類人應避免食用泡菜。最後希望各位能夠點讚關注評論！