很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感，就認定葡萄酒為酸性食品。另外，用試紙測試葡萄酒液，ph值的確為3到4之間，低於7都為酸性。事實上，葡萄酒卻是實實在在的鹼性飲品。
在營養醫學上，所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。食物的酸鹼度，就是決定於食物中所含「礦物質」的種類及含量多寡比率而定。
舉例來說，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，便定義為酸性食物。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物，魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂類食物含磷、氯、硫等元素多，為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物，如各種水果、蔬菜等，多為鹼性食物。
酸性體質的危害？
美國醫學家諾貝爾獎獲得者雷翁教授說：「酸性體質是百病之源」。日本著名醫學博士柳澤文： 找100個癌症患者抽血檢查，結果100個癌症患者的血液都呈酸性，也就是說他們都是酸性體質。99%的痛風病人屬偏酸性體質！ 85%高血壓、高血脂和癌症病人是偏酸性體質！大部分皮膚粗燥、發黑，同時黑斑、色斑較多的女性也是偏酸性體質！根據相關數據統計，國內70%的人都是酸性體質。酸性體質不利於體內毒素的完全排出，還有可能引起尿酸升高等多 種併發症。
鹼性體質更健康
健康人的體液應該呈弱鹼性，PH值在7.35～7.45之間。
也有醫學研究表明，鹼性體質是最適合懷孕的體質。因為當身體呈現鹼性體質的時候，往往這個人的身體各項指標也都處於正常狀態，是最健康的身體狀。
哪些食物有利於產生鹼性體質？
為了防病與保健，平時飲食應多吃些鹼性食物膳食纖維，維持機體酸鹼平衡。海帶在鹼性食品中號稱鹼性之王，幹海帶中的２０％～３５％是無機物, 該無機物水溶性狀態下含鉀、碘、鈣、鈷、氟；海帶亦含胡蘿蔔素、核黃素及維生素、蛋白質、胺基酸、藻膠酸和甘露醇等，另外，它富含的多糖是水溶性膳食纖維。在促進腸蠕動、防止便秘、減少腸道致癌物及有毒物質的吸收、降低血液膽固醇等方面都起著重要作用。
其他的鹼性食品主要有葡萄籽、紅棗和珍珠，這幾種原料同樣也是鹼性產品中口碑很好的食品。
葡萄酒為什麼屬於鹼性飲品？
葡萄酒能夠作為鹼性食品在酒類中脫穎而出歸功於其原料，尤其是乾紅葡萄酒，其中豐富的單寧由葡萄籽轉化而來，壓榨出的葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及胺基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分大部分轉化為酒精，而葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。
葡萄酒作為鹼性飲品，對人體的好處？
葡萄酒是唯一鹼性的酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
美國醫學方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質鉀和鈉，含量約為10比1，能預防心臟病和高血壓。
紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病。
紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻管。
紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物Procyanidols，可防止動脈硬化並維持血管的滲透性。
紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。
飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使皮膚有彈性，並且能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。
每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。
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