茯苓蛋糕，也叫茯苓蛋糕，是老北京傳統的著名滋補品。它是由茯苓霜和細白面做成的煎餅。外皮像紙一樣薄，像雪一樣白。中間夾著蜜餞松果和碾碎的果仁，用蜂蜜和砂糖煮沸融化。
其中，茯苓是一種無色無味的中草藥，具有美容、養顏、滋補的功效。在《神農本草經》中，有人指出「長期服務是為了撫慰心靈和滋養精神，而不是飢餓和延長壽命」。它也被稱為「茯苓餅」，因為餅皮類似於中醫所說的雲苓片。
據金代醫學家張從正《儒門事親》記載：「茯苓4兩，白面2兩，加水調成餅，用黃蠟煎。」
由此可見，早在800多年前，南宋就已經出現了涪陵糕的製作方法。清初，有人認為「糕貴而松，糕薄而益」，所以在以後的生產中，糕變得越來越薄。
慈禧太后特別喜歡吃涪陵糕，尤其是在她晚年，每天必不可少的食物之一就是涪陵糕。慈禧太后用它來養生，因為它有很強的滋補性，這讓人們覺得這個蛋糕很特別，而且價格越來越高。
茯苓餅具有安神健脾的作用。據說慈禧太后能活到74歲，這也與她長期食用藥膳有直接關係。
那麼，慈禧太后為什麼喜歡吃涪陵糕呢？
傳說北京香山的法海寺有一位老方丈，被稱為「老壽星」。根據朝聖者的說法，老住持已經99歲了，但他仍然精神飽滿。除了冥想和練習，他每天都上山採集草藥。除了松子，他還吃了自己烙的小圓餅。
一年，慈禧太后在香山宮養病。她認為自己又老又悲傷。她害怕自己活不長。她一整天都不開心、悲傷。太醫開的很多藥方都沒有什麼效果，所以有些人建議去法海寺的老方丈那裡就醫。
不久，慈禧太后邀請老方丈到香山宮，問什麼藥可以治好。老方丈把自己做的許多小圓餅送給慈禧太后。
老方丈走後，慈禧太后一連吃了三個。他們嘗起來很美味，甚至吃了之後感覺精神煥發。此後，慈禧太后連續幾天服藥，心痛的症狀一掃而光。
慈禧太后吃了這些小圓餅後，立即見效了。她非常好奇。老方丈的長壽與吃這些小圓餅有關嗎？這個小圓蛋糕是什麼？慈禧太后在想她應該去看看自己。
為了探索這個小圓餅的魔力，慈禧一天早上只帶了一兩個服務員到法海寺。他一走進寺廟的大門，一股特殊的香味就撲鼻而來。她沒有讓她的隨從說出來。她去了修道院院長的冥想室，發現老院長正在做一個她前幾天吃的小圓餅。看到太后的到來，老住持急忙迎了上去。慈禧太后在問及這件物品的細節之前，給了她一些同情。
老方丈說：「你這輩子不求神仙，所有的五穀和青草都會保佑你。」這蛋糕是老那收集的茯苓做成的。它被稱為「茯苓餅」，具有神奇的保健和健身功效。話音剛落，他就把自己收集的茯苓給慈禧太后看，慈禧太后稱讚了一番，並把它背了下來。
慈禧太后回到皇宮後，命令御醫和御廚們試著做涪陵蛋糕。過了一會兒，精美的蛋糕被送給了太后。太醫院的「仙方書」中包含了太醫討論後的製作方法，製作涪陵餅的御廚名廚也獲得了獎勵。
根據慈禧太后身邊的一些人的記憶，老佛爺吃了涪陵糕後，不僅很少患憂鬱症，而且還得了癌症