點擊上方藍色字體關注我們，長清人家在長清！
如果你喜歡吃奶油蛋糕，特別是愛吃甜食的女性朋友，或者經常給孩子吃奶油蛋糕的家長們，請務必花10分鐘看完這個視頻！
奶油是絕大多數人都喜歡吃的甜食，甜膩爽口。麵包、蛋糕、泡芙都會使用奶油做調味品。生日、慶典、婚禮，消遣，奶油蛋糕是多數人的首選，老少皆宜。但據業內人士透露，廉價的奶油蛋糕裡含有的奶油大都為人造奶油，產生反式脂肪酸，食用後對人體的傷害很大。
前幾天，小編在長清一家蛋糕店詢問生日蛋糕的價格，不問不知道，一問嚇一跳，一個8寸大的生日蛋糕只賣68元，經詢問得知該款蛋糕使用的是植物奶油。嚇得小編直接轉身走了，植物奶油做的蛋糕怎麼可以吃呢？
據了解，市面上有兩種奶油，植物奶油和動物奶油，另外還有植物奶油和動物奶油混合而成的混合奶油。植物奶油即人造奶油，提取自大豆等植物油，混以水、鹽、奶粉等加工而成，植物油轉化成植物奶油需要一個氫化過程，在這個過程中，會產生反式脂肪酸，危害人體健康。動物奶油，來自於牛奶，各種奶製品都是用牛奶通過各種工藝製作出來的，所以，最天然的奶油是來自動物，而不是植物。
植物奶油中所含的反式脂肪酸很難被人體消化，是人類健康的殺手。
主要表現在：
1、降低記憶力。
2、反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。
3、易引發冠心病。
4、脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成。
5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
6、反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程，影響男性生育能力。
那麼，我們日常生活中如何辨別蛋糕製品到底是使用了動物奶油還是植物奶油呢？
據多年從事蛋糕烘焙工作的邱師傅介紹，動物奶油，顏色微黃，不好打發，即使打發好後，裱花也很容易癱軟下來（易融化），不好成型；動物奶油聞起來奶香味重，吃起來不甜不膩，需要添加白砂糖才能增加甜味，保質期也不夠長。
相反，植物奶油，因為添加了很多添加劑，顏色很白，聞起來甜味很重，吃起來甜的發膩，植物奶油也容易打發，容易塑型，而且可以長時間不壞不變質，所以市面上多數蛋糕店願意用植物奶油來欺騙消費者。
此外，動物奶油的成本較高，植物奶油的成本很低。一升動物奶油能做1個半8寸奶油蛋糕，而一升植物奶油能做3個半8寸蛋糕。動物奶油由於成本高，不容易打發和塑型，所以只有少數蛋糕店才會使用動物奶油。
市場上比較知名的動物淡奶油品牌主要有：法國鐵塔艾樂薇、法國總統、英國藍風車、紐西蘭安佳、瑞典雀巢、德國歐德堡等。
上述六個動物奶油品牌在全球烘焙市場都很受歡迎，但是在配料方面，安佳、雀巢除了稀奶油（由牛奶製造）外，還含有單/雙甘油脂肪酸、聚氧乙烯山梨醇單油酸酯等食品添加劑，鐵塔艾樂薇、總統、歐德堡等含有卡拉膠穩定劑，而英國藍風車的配料只有稀奶油（由牛奶製造）。
據了解，動物淡奶油通常情況下都會使用穩定劑或者乳脂來增加淡奶油的打發性，比如卡拉膠，如果配料只有稀奶油，沒有寫穩定劑，這樣的淡奶油是很難打發的。
這六款奶油，奶香味最濃的是藍風車，38%的脂肪含量也是最高的（該項技術一直未被其他品牌超越），但是藍風車整體價格較高，其他幾款奶油的價格略低。
不過，英國藍風車動物淡奶油的確是比較高端的產品。它是歐洲烹飪和西點製作的必備佳品，被認為是歐洲餐飲界公認的第一品牌，在西點界也以純正香濃的風味獲得了極高的評價。
目前，濟南市場上使用的動物淡奶油主要以法國鐵塔、紐西蘭安佳等為主，比如濟南比較知名的可可家私房烘焙就使用的法國鐵塔動物淡奶油。
而在長清市場上，大部分蛋糕店仍然有在使用植物奶油，也有的使用動植物奶油混合奶油，只有極少數的蛋糕店或私房烘焙使用安佳等動物淡奶油。
使用藍風車動物淡奶油的蛋糕店則更少了，據小編了解，只有位於恆大影城一樓富群超市西門的慕思唯諾蛋糕店在使用。
小夥伴們肯定會問了，既然植物奶油有害身體健康，長清市場又有不少蛋糕店使用植物奶油，那麼該如何去辨別呢？
小編在這裡給大家提供幾個分辨的辦法：
（1）從顏色上區分，植物奶油顏色很白，而動物奶油有微微的淡黃色。
（2）從氣味區分，植物奶油聞起來有很香的甜味且發膩，而動物奶油聞起來只有濃鬱的牛奶味。
（3）從口味上區分，植物奶油因為比較蓬鬆會有入口即化的感覺，吃起來很甜且膩，沒有奶香味；動物奶油吃起來有很純的奶香味，入口比較醇厚，如果不加白砂糖不甜。
（4）從價格上區分，動物奶油價格較高，植物奶油價格低，所以使用它們製作的蛋糕價格也不同，以八寸蛋糕為例，一般低於70元的基本可以判使用的是植物奶油，8寸動物奶油蛋糕一般不會低於160元。
（5）選擇周邊朋友都比較信任的蛋糕店，目前長清市場上使用動物奶油的蛋糕店不是很多，有些私房烘焙也使用動物奶油製作蛋糕，根據周邊朋友的推薦選擇也可以。
不過，有些蛋糕店為了節省成本，同時又混淆大家對植物奶油的辨別，常常使用動物奶油和植物奶油的混合奶油，這種奶油口感上不如純動物奶油好吃，又能降低植物奶油的甜膩味，也被很多蛋糕店廣泛使用。這種混合奶油蛋糕比較難以分辨，建議大家多選擇幾家可信任的蛋糕店，品嘗對比後選擇可靠的蛋糕店。
在這裡，我們為大家推薦一家比較可靠的蛋糕店，就是位於恆大影城一樓富群超市西門的慕思唯諾蛋糕店，他們家只使用英國原裝進口藍風車動物淡奶油，老闆娘是兩個孩子的媽媽，做蛋糕的初衷只是為了讓兩個孩子能吃上健康美味的蛋糕。不過，這家店的老闆娘比較隨心，如果不提前預約，她不會給你做蛋糕的，很多時候寧願待在家裡陪孩子也不去店裡，所以如果你想吃他們家的蛋糕最好提前預約。電話（微信）18953136509
當然了，你也可以從底部閱讀原文直接登錄他們家的微店查看或購買蛋糕產品