周末，來勢洶洶的颱風「山竹」登陸我國，肆虐完珠三角以及沿海各地，便悄然淡出了人們的視野。擔驚受怕在家貼好窗戶玻璃刷著微博玩遊戲度過的周末，取而代之的是到處滿目瘡痍、正處恢復狀態的城市，以及周一逐漸走出家門，略顯落魄的人們。也許，「三停」狀態下的周末，在家無奈地躲避著風雨的時候，心裡按捺不住的，可能是出外覓食的心。
手機裡刷過美食博主們發的那些平時明明很常見的食物，此刻心裡都口水直流三千尺。特別是那些擁有香脆可口的外皮，表面撒上似乎能俘虜所有味蕾的調味粉，內裡迸發出能滋潤心靈的肉汁的佳品，更是令人神醉……油炸食品像是禁果，誘人且充滿罪惡，可能薄薄一層皮鎖住的不僅是油脂和肉汁，或許更是人們的渴望。在颱風過後心靈追求著一絲安慰的今天，我們來談談能一解心頭之癢的佳餚——炸雞塊。
（圖源來自網絡）
炸雞塊，這是一種在味道、質地和豐富度之間達到完美平衡的菜餚。今天我們要談的，是在各式日本料理餐廳中菜單中十分常見、但又能撐起一片天的日式炸雞塊。「からあげ」，也寫作「唐揚げ」。根據一般社團法人日本唐揚協會的定義，「所謂『唐揚げ』是指雞肉（也包括雞肉之外的肉類、魚類、蔬菜等）使用油炸的烹飪方法所製作出來的料理。是用小麥粉、生馬鈴薯粉在食材表面裹上薄薄一層，然後用油煎炸的食品。」 在中國，油炸法還分為幹炸，清炸等炸法，「唐揚げ」便是使用幹炸的炸法來製作的，所以也可以稱之為幹炸雞塊。（*註：幹炸會在食材外表裹粉，清炸則不裹粉）現在我們常見的、單說「からあげ」的話一般多指以雞肉所做成的為主，本來的話是不區分食材統一稱呼的。與一般大家在眾知名連鎖快餐店所吃的炸雞相比，炸雞塊等幹炸食品是將雞肉先用醬肉等調味品入味，再裹上乾粉炸；而炸雞則是雞肉本身並不醃製入味，（油炸之前或油炸之後）在包裹的麵粉上著味。
（圖源來自網絡，左：炸雞，右：炸雞塊）
通過幹炸的炸法炸成的炸雞塊，外酥裡嫩，經過生抽、味淋、少許清酒、鹽、胡椒粉、蛋液、姜蒜末醃製後雞腿肉分外入味，一口下去在嘴裡迸發出來的肉汁真的可以讓人感到一絲幸福。在選取食材的時候，不妨選取帶皮的雞腿肉，炸得香脆的雞皮與鮮嫩的雞腿肉，同時享受兩種口感更是一絕。
除了炸雞塊本身的味道，為其增香添味的佐料，可謂是各式各樣，這也是其美妙之處。在餐桌上看到的炸雞塊，伴碟的可能少不了一小塊檸檬。在剛上碟的炸雞塊上擠上新鮮的檸檬汁，清新的檸檬果香刺激食慾，恰到好處的酸味能化解油膩感的同時，也為鮮嫩的炸雞塊增添了一番風味。
（圖源來自網絡）
不過大家也要切記，如果是與朋友一同享受的話，考慮到大家的口味不同，不要在沒有詢問過對方之前就把檸檬汁灑在每一塊炸雞塊上。畢竟，炸雞塊是能讓人感受到幸福的，而不是為大家帶來爭吵的。
除了最簡單的檸檬汁以外，還有不少人喜歡蘸蛋黃醬來吃。濃鬱醇厚的蛋黃醬，其特殊的酸味和口感搭配炸雞塊一同食用獲得了不少人的喜愛。除此之外，近年來不同的餐廳推出了各種各樣的口味，如明太子蛋黃醬，芝士醬，塔塔醬等，撒上柚子胡椒粉、七味粉也是一種不錯的選擇。
（圖源來自網絡，各種醬料搭配的炸雞塊）
在日本的菜譜分享網站，為了讓大家能夠享受炸雞塊更多不同的吃法和口感，所介紹的花樣更是層出不窮。
炸雞塊，是吃著讓人感受到幸福的食物，它能為大家帶來笑容。滲透進每個家庭，深受人們所愛的炸雞塊可以為世界帶來和平與寧靜。
說到炸雞塊，
一位曾經被日本唐揚協會
認定為「karaage專家」的聲優，
將要來到上海與大家分享他對炸雞塊的心得（劃掉），
以及與大家一同進行各種各樣的環節，
以求共同度過一段美好的時光。
詳細活動消息將於近日公開，
請大家密切留意源子文化發布的消息哦！
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