掛麵是很多人都喜歡的一種快速食物,早餐時間來不及,晚上下班回家有時懶得做飯,第一時間就會想到煮一點掛麵,麵條滑滑溜溜,好吃好消化,吃完麵條再喝幾口熱乎乎的麵湯,在寒冷的秋冬季節暖心又暖胃,別提有多舒服了。
市面上的麵條品種繁多,粗的,細的,圓的,扁的,應有盡有,讓人挑花了眼。但現實生活中你真的會挑選掛麵嗎?怎樣能買到一款稱心如意,健康又營養的掛麵呢?今天就和大家分享幾個小知識點,希望能對你有所幫助。
首先,購買掛麵的時候,最主要的是看配料表中「鈉」的含量,這個數值當然是越低越好。掛麵在生產過程中基本都要加入氯化鈉,因為氯化鈉的加入能夠讓麵條變得更白亮,有利於縮短煮製的時間。平常我們吃一碗掛麵,即使不放鹽不放一滴醬油,僅僅是白水煮掛麵,也已經含有三克的鹽。
不信嗎?那我們就來看看某掛麵營養成分表中鈉的含量:1200毫克/100克,也就是說在二兩麵條中就含有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),也就是說沒加任何調料的一碗麵,已經不知不覺吃了這麼多鹽。而另一品牌的掛麵中鈉含量為:734毫克/100克,兩者相比你會買哪一款呢?我相信你心中一定有了選擇。在同樣分量,價格差不多的情況下,當然是鈉的含量越少越好。
其次,購買掛麵的時候,還看看配料表中是否含有碳酸鈉。碳酸鈉是一種食品添加劑,其實就是我們常見的食用鹼。在北方,老一輩都喜歡在做手擀麵的時候放入一小勺面鹼,可以讓麵條更加筋道。但加入碳酸鈉會破壞小麥製品中的營養素,使營養價值大大降低。含有碳酸鈉的掛麵儘量不要購買。
再次,掛麵配料表當然是越簡單越好,市面上很多所謂的果蔬面,色彩繽紛看著就想買。其實果蔬面不是用新鮮的水果蔬菜製作的,一般採用的是果蔬粉,除了顏色漂亮些,營養價值少之又少,價格還不便宜。掌握了這三點,您就可以買到一款健康的掛麵。
今天為大家分享一款掛麵的家常做法,用的是蕎麥麵,蕎麥麵熱量低,營養價值高,有很好的降血糖,降血脂的功效,同時也是是一種理想的減肥食物。一碗簡單的芸豆蕎麥麵,開啟美好的一天,做法簡單快手,天冷了早餐喝一碗,暖暖的舒服。
【芸豆蕎麥麵】
準備食材:蕎麥麵一把,豬肉一小塊,芸豆一把,雞蛋一個,生薑兩片,大蔥適量,生抽半勺,花生油適量
製作步驟:
1、鍋中放入適量的植物油,放入豬肉片中火煸炒。先放肥肉煸炒出油脂,再放瘦肉翻炒。豬肉最好帶一點肥肉,這樣味道會比較香。
2、炒到豬肉變得微微焦黃,放入蔥花和薑末,小火翻炒,炒出香味來。
3、芸豆撕去兩端的筋膜,切成小段,放入鍋中翻炒幾分鐘。本地有一種芸豆顏色偏白,看起來比較老,其實很嫩,老百姓稱之為「老來少」,平常大家都喜歡用它來做燉菜,做包子,開面滷等。口感和四季豆的不同之處是比較耐煮,做熟後口感比較面,而不是脆脆的口感。
4、接著往鍋中放入適量的清水,清水的用量根據實際情況來定,如果把握不好可以用普通盛麵條的碗來衡量,一滿碗清水是一個人的量。
5、蓋上鍋蓋大火燒水,接著將蕎麥掛麵下入鍋中。煮掛麵不需要將鍋中的水燒開,水燒至鍋邊冒小氣泡的時候就可以將掛麵下入鍋中,這樣煮掛麵速度快還不容易糊湯。如果是煮溼麵條,或手擀麵,一定是開鍋後再下麵條,這兩者是有區別的。
6、蓋上鍋蓋大火煮4-5分鐘,根據個人口味放入適量的鹽,放少許生抽。
7、兩個雞蛋磕入碗中,放入少許料酒攪拌均勻,將雞蛋液淋入鍋中,最後再放一把蔥花即可出鍋。
8、一碗好吃又營養的芸豆雞蛋蕎麥麵就做好了,寒冷的早餐來上一碗,暖暖的吃著舒服。如果您正在減肥,下次買麵條時候記得買點蕎麥掛麵,味道和普通掛麵沒什麼差別。高纖低熱量,還不容易升血糖,糖尿病人也適合。
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