2020-08-13 21:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
最近，BBC一位美食主播的「蛋炒飯」視頻在網絡上大火，成功引起了亞洲人民的強烈不適，直呼這簡直是對大米的「犯罪」。
一位網紅uncle Roger（羅傑叔叔），特意發了一個七分鐘的視頻吐槽BBC的煮飯方法，就是他——放蕩不羈的打扮，濃濃的塑料英語。
uncle Roger對節目中的教程大為「光火」，表示這是他從來沒見過的神奇操作。
先來看看BBC做蛋炒飯，都有哪些「騷操作」！
煮好的米飯還要過濾。
一茶杯米居然要配兩茶杯水，uncle Roger徹底炸了，在視頻中大聲說：Use finger! Finger! First joint of the finger!（用手指！手指！）
不知道BBC的節目是從哪裡獲得的靈感，不過這個煮米飯的過程，確實不是中國人熟悉的方式。
有一位網友評論的很到位：
看明白了，英國人的煮飯方式就是先煮成稀飯，然後再過濾，變成乾飯……
仔細想想，還真是這麼回事！
國人也有不同見解
uncle Roger（羅傑叔叔）的吐槽視頻傳到了國內，沒想到卻引來了南方人、北方人的不同意見。
據說南方人是用手掌量水，北方人才用第一指節。
小編算是個南方人，但煮飯量水用的也是第一指節，問了一圈辦公室的同事，有用手掌的，但更多人是用手指，那麼這兩個方法哪個更靠譜一些呢？
用第一指節或是用手掌量水，這些方法多數人來自父母的傳授，父母們又從上一代獲得這個技能，就這麼一代代的成為了人人皆知的秘訣。
1、手掌法
不同的人胖瘦有別，手掌也薄厚不一，按手掌法所加的水量也會不同。
比如用下圖這隻大胖手，手背高5釐米，按這個標準為你們加水煮飯，米飯肯定會軟塌塌，形如稀飯 。
而另一位同事的手背就只有4釐米高，所以這個「手背法」，每個人個體差距太大，無法形成統一的標準。
2、第一指節法
不同人的第一指節，長短不一，按指節法所加的水量也就不同。
這位美食博主最特別的一點，就是用篩子淘米，他的解釋是如果把米浸泡在淘米水中，水會被米吸收，影響口感。
重要的事情說三遍，電飯鍋配套的這個量杯：
千萬不能丟！不能丟！不能丟！
小編用的這款電飯鍋，它的米水刻度比例還是比較簡單的，煮飯用左邊的刻度，煮粥就用右邊的。
有些高端電飯鍋還分別列出了東北米、絲苗米（優質秈稻稻米）不同的水米刻度，這樣就更方便了。
用量杯裝好1杯米的量。
淘好米後，倒入電飯鍋。
然後加水到紅箭頭的位置，這就是標準的水米比例了，煮2杯或3杯米的方法也是一樣的，加水到對應的刻度就行。
當然這個方法也不是絕對的，每個人對米飯軟硬的喜好不同，大米的品種也不一樣，但總是規律就是：
粳米的水量要少一些，燦米的水量要加多一點。
大家可以用這個刻度為基礎，適當增水或減水，多試幾次，相信一定能煮出一鍋讓自己滿意的米飯。
來源：好奇實驗室 都市快報
原標題：《她煮了一鍋米飯，引起全網不適！加多少水，南北網友又開始爭了？》
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