人類歷史上技術每一次大型的疫情爆發都跟「吃」脫離不了關係，這次新冠病毒的瘋狂席捲，也再一次把「食品安全」問題暴露出來。吃什麼?怎麼吃?成為了疫情後時代餐飲消費的日常思考，隨之而來的就餐形式也發生了相應改變：下廚做飯是常態、打包帶走成潮流。
疫情後時代，鍋師兄炒麵彎道超車鍋師兄炒麵創始人曲福強先生對這次疫情有著自己的看法，他表示：「危機關頭企業拼的是內功，就餐飲行業而言這是一次重大的考驗，對新晉品牌來說這更是彎道超車的好機會。放眼未來，這次疫情讓食品衛生再度成為備受關注的行業底線，鍋師兄炒麵從創立之初就在食品安全上下足了功夫，我們所有的努力不僅是在拼當下，也是在為未來做準備。」
在疫情發生前，餐飲業門店年複合淘汰率就接近90% ，只不過每年都會有無數新店猶如春筍地不斷開張，而疫情大幅降低了接盤入場意願，造成了大量門店關閉卻無人接手的蕭條景象，因此，才讓2020年整個餐飲行業看起來十分疲軟。另一方面，餐飲是個高周轉、高度依賴現金流的行業，普通餐飲門店3個月沒有進帳，基本就面臨虧空甚至倒閉，2020年的疫情持續了將近半年，現在都尚未能完全解除，導致店面倒閉加速、新店開張推遲，甚至很多在籌備過程中趕上疫情的新店尚未開張已經宣告死亡，這也是今年餐飲行業大跳水的直接原因之一。
鍋師兄炒麵在整個行業都在退步的時候，選擇了更進一步。非但沒有停止產品研發升級，更是在標準化、規模化、品牌化道路上加速前進。曲福強先生堅信，這次疫情是對餐飲行業敲響的警鐘，是一場淘汰賽，從某些角度來說，對整個餐飲市場而言或許並不是一件壞事。
鍋師兄炒麵把15-50㎡的店面定位為核心店型。這是迎合了快餐發展趨勢，同時也控制了開店成本，讓更多人可以實現創業夢想。鍋師兄炒麵品牌誕生之初就與冰城串吧、開槓缽缽雞、武聖羊湯、西貝莜麵村、胡大飯館等共享強大的供應實力，享受國內知名供應鏈集團——利思客的全力支持。利思客擁有完善的無菌生產車間、國際化的中央廚房和數百名研發人員，以及籤約的百家物流，均是鍋師兄炒麵的強大後盾。通過標準化、規模化生產，進一步壓縮鍋師兄炒麵前端門店的技術成本和餐品成本，擴大利潤空間。
「有人倒下，就一定有新的人站起來。這是時代進步的必然趨勢。」曲福強先生堅信鍋師兄就是這個站起來的「人」，並且一定會為中式快餐行業帶來新的希望。
20年「老司機」坐鎮，鍋師兄炒麵高調入市
曲福強先生為人低調，用曲先生自己的話來說就是「低調做人，高調炒麵」，曲先生對於餐品研發有著處女座一般的完美情結，他說「產品研發就是尋找食材與食材之間微妙的平衡，對於調味料的運用也是嚴謹到分毫之間，可謂是『差之毫厘，失之千裡』」。
基於餐飲市場再度降維，親民美食成為餐飲消費的主流。通過對國外市場的考察，融合現炒+自選式的銷售模式，經過為期一年的產品研發、品牌設計、盈利模型構建，帶鍋氣的鍋師兄炒麵項目問世。在研發期間曲福強先生先後國到內外進行試吃、調研，將全國乃至世界的口味進行融合，並對出餐模式形式嘗試創新。他反覆強調「鍋師兄不但要好吃，而且要好玩，還必須具有超高的性價比。」炒麵作為市民日常生活中常見的主食之一，如果還要一味的低調，那麼很難讓消費者看到「鍋師兄」的優點，好吃的炒麵需要秀出來，所以「鍋師兄」一定要「秀」，還要高調的秀出來!於是，伴隨著鍋師兄「好吃的炒麵秀出來」的廣告語，秀食材、秀營養、秀特色風味、秀鏘鏘快炒....一個外有顏值內有才華的品牌就這樣出市了。
鍋師兄炒麵採用明檔操作，把「廚房」搬到消費者眼前，不僅能傳遞給消費者「放心吃」的品質信息;同時也通過透明的檔口展示炒麵過程的火焰之舞，帥氣的炒手、奔騰的火焰、翻舞的食材仿佛在上演一場華麗的舞臺劇，有種看之有趣、吃之有幸的感覺。
鍋師兄背後的男人——張利，斥資百萬助力品牌成長
曲福強先生從事餐飲行業20餘年，痴迷於美食的創新。擁有豐富的餐飲開發、連鎖運營等管理經驗，探索出一套連鎖餐飲標準化的管理模式。2019年，曲福強受邀於冰城串吧董事長張利先生，擔任研發總監一職。
張利是冰城串吧的創始人，也是利思客的開創者，也是開槓缽缽雞的品牌投資人。張利對鍋師兄的誕生充滿了期待，甚至為之投入了近百萬的資金做市場調研和品牌開發。鍋師兄品牌不負眾望地完成了張利先生和曲福強先生兩位大佬對當下餐飲行業新的構想：「聚焦品類、創新模式，低成本、短回報周期，將大眾化小吃標準化、統一化、簡單化，快速開店，萬家連鎖」。
後疫情時代，餐飲終將回歸「本原」，疫情淘汰掉相當一部分偏離本原的餐企，客觀上有助於幫助提高餐飲行業的整體發展質量，幫助行業向相對良性競爭的狀態回歸。鍋師兄背後的男人——張利說「鍋師兄炒麵作為疫情後時代超車的餐飲品牌，始終走在不斷升級進化的道路上，無論是資本實力、品牌實力、市場優勢、供應鏈實力都有著不凡的基因，未來的餐飲市場主角，鍋師兄必將擁有自己的一番天地。」能扛過這場疫情的品牌，都將面臨更廣闊的的市場，疫情過後，未來可期!鍋師兄，
責任編輯：韓璐(EN053)