這款扇貝夾餅是我家女兒特別愛吃的一款發酵麵食，因為中間是可以打開的，可以用來夾菜或者抹醬，造形又比較可愛，幾乎每周都會做一次。做的多了就會有不同的變化，用早餐剩下的南瓜汁揉到面裡來製作扇貝夾餅，不僅顏色好看，也增加了南瓜的香甜味，使這款餅更好吃。雖然蒸南瓜泥也可以揉面，但揉到面裡還是會有南瓜的纖維，不如用南瓜汁顏色均勻。
原料：南瓜汁360g、麵粉500g、酵母粉4g、食用油適量；
具體做法：
1、南瓜汁和酵母粉混合。（南瓜汁的做法：南瓜去皮切小塊，放進豆漿機裡，加適量清水，豆漿程序或米糊程序均可，做好以後可直接飲用，一般我會多做一點，濃稠的好喝，富餘一些就留著揉面蒸饅頭）
2、加入麵粉。（南瓜汁的濃稠程度決定著麵粉加多少合適，可以邊揉面邊加麵粉）
3、揉成一個光滑麵團；我這裡用的是一次發酵法，所以就省略了發麵的步驟，直接進行整形了，這樣比較節省時間，也方便造形；如果喜歡二次發酵，可以在這一點把揉好的面放在盆裡進行發酵，發酵至兩倍大以後再排氣揉勻，再進行下面的步驟；
4、把麵團分成若干個等大的小麵團，我一般會分成70g左右的麵團；把小麵團搓成橢圓形；
5、取其中一個，用擀麵杖擀開，並在麵團的下半部分滴上兩滴食用油，塗抹均勻；
6、把面對摺；
7、用刀背在餅面上壓出印來；
8、再用手捏住兩個角，使兩個角粘在一起；這樣一個可愛的小貝殼就做好了；
9、依次做出所有的扇貝夾餅，並擺在盤中。
10、放進蒸箱內發酵30－40分鐘。（如果室溫過低，可使用蒸箱的發酵功能，目前的溫度，也可以室溫發酵。）看到麵團有明顯的變化後，就可以進行蒸製了。
11、100度，蒸20分鐘。（如果是蒸鍋，以鍋冒汽開始計算時間。）蒸好以後不要立刻取出，要燜3分鐘左右再取，就不會回縮了；
12、看，圓圓鼓鼓的扇貝夾餅就出鍋了；黃燦燦的顏色很漂亮呢。
有著南瓜的香甜味和漂亮的顏色，這款南瓜味的扇貝夾餅受到了孩子們的喜歡。剛出鍋就被一周歲的小女兒拿著吃了大半個。大女兒更是愛吃，在中間夾上菜，幾口就消滅一個，有時候還會夾草莓醬。
這款扇貝夾餅雖然叫餅，但是它屬於發酵饅頭類，喧軟可口，是一款很棒的麵食，平時吃普通白面饅頭吃煩了，可以試試這麼做，一定會讓家人喜歡的。
有些朋友說自己不會發麵，掌握不好發酵程度，那不如試試一次發酵法，我個人覺得這是很方便的一種做法。
關於製作發酵麵食的經驗分享：
1、麵粉和酵母的比例一般是100：1，也就是100g麵粉放1g發酵粉。先把酵母粉和液體攪拌在一起，再放麵粉揉在一起，這樣可以幫助酵母發揮作用；水和麵粉的比例一般是1：2，但是如果是其它液體，份量要有所增加；
2、整形完成後，放在鍋裡或蒸箱裡密封環境下發酵，現在天氣已經熱了，室溫發酵也是可以的，基本上40分鐘左右。可以在整形時拍張照片，40分鐘左右再拍張照片，對比一下就能夠看出發酵程度如何了。
3、發酵結束後直接上火蒸熟，蒸完以後不要著急打開，關火燜3分鐘再開，這樣就不會回縮了。一次發酵法簡單方便省時間，只要揉面到位，口感不比兩次發酵的口感差。
4、如果一次蒸太多饅頭，記得分袋裝起來放在冰箱冷凍室裡保存，吃的時候取出來再蒸一下就可以了。
全職媽媽一枚，兩名女寶寶的媽媽，主職帶娃，做飯是日常工作也是興趣愛好，最喜歡看到做的一桌飯菜被光碟！
非專業廚師，做飯純屬自學成才，愛在網上學習新的菜式，也喜歡與大家分享自己製作過的食譜，未必正宗，但自已喜歡，如有不妥，請多多包涵。
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