萬能糖醋汁有秘訣,記住「54321」,這是配方也是順序,萬無一失

2021-02-27 生活與街道美食

不喜歡吃甜，也不喜歡吃酸，但是卻唯獨拒絕不了酸酸甜甜的糖醋。糖醋菜系，酸甜可口，口感撩人，大人孩子們都喜歡吃。可是好多人多糖醋菜的時候，糖醋汁不好調，只是單純憑感覺來放，就會出現時好時壞不穩定情況，有時候很甜，有時候很酸。糖醋汁的比例很重要，順序也很重要，先後順序不一樣做出來口味也不一樣，下面葉子美食給大家推薦一個很簡單的方法，教大家一款萬能糖醋菜的配方。適合糖醋排骨、糖醋肉、糖醋裡脊、糖醋豆腐、糖醋白菜；

萬能糖醋汁的配方：「54321」，5水、4茄、3糖，2醋、1粉；

萬能糖醋汁，其實只有10個字5水、4茄、3糖，2醋、1粉；也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺澱粉；而且順序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最後加1勺澱粉勾芡即可；萬能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉全部攪拌在一起再做，也可以依此放入，最好是糖醋分開放味道好一點，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋後面再放口味更佳；調降汁的時候可以加少許的料酒更香，味道會更棒！

家庭糖醋排骨做法：

1、排骨焯水，粘玉米澱粉；

2、油溫6層熱的時候放入鍋裡炸至於兩面金黃；我比較喜歡香酥一點得，炸得比較黑，如果喜歡嫩一點的，不要炸太久；

3、倒出油炸的油，關火，放入5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，開小火，把番茄醬化開，倒入排骨翻炒，最後加入2勺醋，加少許的澱粉勾芡；


用的是這種小湯勺，大少小勺按自己湯勺的大小，按照整個比例，萬無一失，不用擔心太酸太甜，如果覺得甜的糖可以少放一勺。

之前也看過萬能的糖醋汁，有的加入醬油，不管是生抽老抽，做過菜的就知道這是萬萬不能的，加入醬油變成黑色，顏色就遜色多了。有的沒有加澱粉，做糖醋最後一步是要勾芡收汁的，所以要加澱粉噢；

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