網紅高顏值彩虹螺旋酥，每一款都不同顏色，總有你喜歡的！
輕輕一碰就掉渣，裡面綿軟醇香的內餡也太好吃了，顏值在線的同時口味還非常驚豔，做法很簡單，顏控們趕緊做起來！
水油皮：
中筋麵粉 210g / 低筋麵粉 70g
糖粉 30g / 豬油 104g / 冰水 132g
油酥 ：
低筋麵粉 220g / 豬油 120g / 果蔬粉 20g
餡料:
豆沙餡 1包 / 鹹蛋黃 24顆
@水憐憂
▼1、準備好食材，稱重備用。
▼2、將水油皮材料一併放入廚師機面桶內。
▼3、啟動廚師機開始攪拌。
▼4、攪拌至可以拉出薄膜的麵團。
▼5、然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛。
▼6、將做油酥的麵粉倒入打蛋盆內拌勻，再加入豬油用筷子攪拌成絮狀，接著用刮刀按壓成團。
▼7、均分成4塊。
▼8、各搭配5克的果蔬粉，揉壓均勻，變成4塊帶顏色的油酥，用保鮮膜封好冷藏備用。
▼9、把泡過油的鹹蛋黃噴點朗姆酒再平鋪到烤盤。
▼10、送入烤箱中層，上下火170度6~10分鐘，看到蛋黃表面冒油，半熟就可以了，拿出來之後讓蛋黃在烤盤上放涼。
▼11、取出梳理好的麵團跟油酥，都均分成12份。
▼12、將分割好的油酥包入麵皮中，注意在過程中要密封以保持油皮溼潤。
▼13、取出一塊麵團，壓扁，輕輕擀長，20釐米左右即可。
▼14、自上而下捲起來。
▼15、收口朝下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
▼16、取出一塊鬆弛好的麵團，收口朝上輕輕壓扁。
▼17、再次擀長，在擀皮的時候，擀麵杖斜著輕輕的左擀一下再換右一下，這樣能讓寬度厚薄均勻一點，起酥的層次會比較好看。
若發現面片微微有點起皮，可在手上塗抹一點豬油
▼18、自上而下捲起。
▼19、蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
▼20、在鬆弛麵團的時候，把熟透的鹹蛋黃包入豆沙餡餡料裡面備用。
▼21、鬆弛好的麵團從中間對切，平均切成兩半。
▼22、螺旋紋朝下，切面朝上，用手壓扁。
切口向上，能夠看到一圈一圈的螺紋圖案
▼23、翻面，用擀麵杖輕輕擀平。避開中心位置，把四周擀的相對薄一點。
▼24、拿起擀好的麵皮，在中心放上準備好的餡料。虎口卡住，一點點收攏，把收口的小尾巴輕輕壓扁。
▼25、蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘左右，烤箱上下火180度開始預熱。
▼26、送入預熱好的烤箱，上下火180度中層烘烤25分鐘左右即可。
1、蛋黃酥熱切的時候餡料邊緣都是溼潤的，這是正常的，還有鹹蛋黃有白心其實也是正常的，室溫放置一兩天，品質好的蛋黃，白心部分會自動變得不白心的；
2、包好以後若中心歪了，可適當調整；
3、全部包好之後蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘左右，這樣是為了讓油酥皮可以鬆弛，有延展性，烘烤的時候不會爆太開，另外一個是讓冷藏過的餡料恢復室溫，否則熱脹冷縮同樣很容易爆開的。