☃️【講授內容】☃️
影片長度 九小時17分29秒
🌈線上課程影片可重複觀看
🌠🌠三節節慶禮品可以很不一樣🌠🌠
👏👏👏👏提早練功練起來～👏👏👏👏👏
🥰送禮親友都驚豔🥰
《線上課程/造型蛋黃酥&分色造型螺旋酥/共七款造型》
天然色粉螺旋酥＆彩虹螺旋酥/做出完美螺旋紋/比例酥口不乾硬
(小山園抹茶.紫薯.甜菜根.法芙娜可可螺旋酥配方)
‼️免攪拌機‼️手揉3分鐘‼️輕鬆出膜好操作配方‼️烘焙初學者也適合‼️
㊙️鹹蛋黃的處理方式
㊙️隔夜不出油
㊙️冷卻不扁塌不皺皮
㊙️回烤一樣外酥內鬆軟
㊙️油皮製作配件技巧
㊙️彩繪五官的技巧～可一起烘烤唷！！
㊙️螺旋酥天然色粉調色配方(小山園抹茶.紫薯.甜菜根.法芙娜可可配方)/彩虹調色配方
㊙️教你做出漂亮螺旋紋(獨家密秘訣)/說明比例差異
㊙️油酥油皮完美比例/口感酥不乾硬
㊙️包餡料技巧/讓成品更完美/說明餡料影響成品的差異性
💗發酵奶油製作💗一樣酥鬆不乾口💗層次分明💗
👩🏫課程特色:
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
✅介紹材料、講解材料會影響成品的原因(也會提供老師使用的食材品牌)
✅鹹蛋黃的處理方式與烘烤注意事項
✅蛋黃酥與螺旋酥的包餡比例講解＆包餡注意事項
✅餡料對成品的影響/說明差異性
✅蛋黃酥的油酥製作&調整方式與保存方式
✅介紹製作油皮的材料＆介紹油皮調色的色膏品牌＆製作油皮
✅油皮調色技巧與注意事項＆主體的油皮塑形技巧
✅辨識油皮方式與解說＆講解油皮鬆弛不足的原因
✅油皮造型配件製作技巧/配件不掉落的秘訣
✅烘烤前彩繪五官的技巧與注意事項
✅烘烤注意事項&講解烤溫對造型蛋黃酥的影響
✅講解蛋黃酥保存方式&總複習
✅螺旋酥的油酥調色技巧
✅辨識油酥軟硬度的方式與注意事項
✅調色好的油酥保存方式與使用前注意事項
✅講解油皮與油酥比例不同的差異性與影響
✅做出漂亮分色螺旋紋(獨門技巧)
✅製作螺旋酥的油皮與注意事項&辨識油皮軟硬度的方式與調整油皮軟硬度的方式
✅辨識螺旋酥油皮的鬆弛狀態&油皮包分色油酥的技巧與注意事項
✅螺旋酥包內餡技巧與注意事項
✅示範利用剩餘油皮做配件在螺旋酥上
✅如何烤出層次分明螺旋酥&講解烤溫對螺旋酥的影響
✅講解製作巧克力裝飾片會使用到的食材與器具&調色注意事項&巧克力保存方式&製作巧克力裝飾片
✅螺旋酥天然色粉調色技巧與注意事項(提供配方)/如何辨識狀態與調整方式
✅彩虹螺旋酥調色配方與製作技巧
✅螺旋酥不爆餡包餡技巧/說明爆餡原因
✅烘烤螺旋酥的溫度設定/營業烤箱與家庭式烤箱烤法
✅講解包裝尺寸與包裝方式&保存方式&食用前回烤方式與注意事項
✅米可老師經驗分享&疑難雜症解說&課程複習與小叮嚀
🉐️提供食譜配方、造型配置食譜、底圖、調色配方、食材器具表單
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞