「冬陰功」一詞，相信絕大部分人第一次聽到或看到時，都會一頭霧水，不明所指——「什麼鬼東西？莫非是一種冬天練得陰狠武功！？」當然，現如今很多人都知道了，這其實是一道菜名，而冬陰功湯則是一道聞名於世的經典泰國湯品。
「冬陰功」一詞有兩層意思，其一，冬陰功有「護衛者」的意思。在泰國古代，國王一般是坐在大象背上的，在國王的周圍有四個武士保衛他的安全，而這些人勇猛無比被稱為守護者，也就是後來人們說的冬陰功。
其二，「冬陰」是酸辣的意思，「功」指的是蝦，連起來便是酸辣蝦的意思。
人生之中，第一次邂逅冬陰功湯，是在味千拉麵店。所以嚴格講，當時喝的這碗湯屬於麵湯。但那酸酸辣辣的味道，在一種特殊香味的助攻下，不費吹灰之力就霸佔了我的每一個味蕾，當時的我，猶如日漫中華小當家裡的評委一般，表面風平浪靜，內心卻早已波濤洶湧，涕泗橫流——「好喝！」
之後幾年的某一天，當我在超市內看到了新款上市的「冬陰功風味」合味道，內心突然湧出一個聲音：「買它！」
本著「煲湯不積極，思想有問題」的宗旨（其實就是饞了），我開始著手準備食材，打算在「三九寒冬」復刻一鍋。冬陰功湯所用的食材，主要是蝦、菇、南姜、香茅、小米椒、檸檬、檸檬葉、椰漿、魚露及冬陰功醬等。這其中，南姜、香茅、小米椒、檸檬、檸檬葉、椰漿及冬陰功醬等食材，可以輕鬆從網上打包購買。至於選擇什麼蝦和什麼菇，可以根據自己的喜好。寫到這，不得不吐槽一下最近物價的上漲——去年年底，大概11月的樣子，上海菜場的基圍蝦才27元/斤，而當我前幾天去購買時，卻被老闆無情告知已是45元/斤。What！這才過去兩個多月啊（暴露了，兩個多月沒吃基圍蝦了）如果上天再給我一次機會的話，我希望能夠回到兩個多月前，對菜場老闆說六個字——「袋子給我裝滿！」
回到當下，於是，我迅速收起驚訝的表情，淡定地告訴老闆：「請給我來個半斤」
就這樣線上線下一頓操作，食材都已備齊，可以架鍋起灶了。
50毫升椰漿
魚露
湯味道的好與一般，在我淺薄的認知內，主要取決於食材、調味料與水的配比。至於所謂火候，無非就是對應階段下用對應大小的火燉對應的時間。但煮得過程中，放入食材的先後順序還是要結合一下食材的特點及個人的口味。
我的砂鍋是2.5升的大小。來到廚房，先把食材都清洗乾淨。取小米椒3個，去尾切成小段。然後再切個5片左右的南姜。香茅2根，斜切成小段。當你結束這一頓「猛如虎」的操作後，此時的砂鍋也差不多飽含沸水深情，嗷嗷待哺。
將小米椒、南薑片、香茅段、五六片檸檬葉一起下入鍋中，大火煮它個5至10分鐘。然後，就輪到冬陰功醬粉墨登場了，就我這鍋2.5升的鍋，我放入了3小塊（每塊12克左右，醬是鹹的，放多了你懂的），接著調中火煮個5分鐘，期間適當攪拌一下。這時，湯的雛形已經有了。聞一聞香味後，就可以把切好的菇放入了（我買的是鹿茸菇，別被它名字給唬住，挺普通的），待菇小煮片刻之後，接著下基圍蝦（是否去頭去蝦線，悉聽尊便），調大火猛攻3至5分鐘。出鍋前約2分鐘，擠入50毫升的椰漿、一小勺魚露、及切片帶果汁的青檸檬（1個），大火攪拌均勻即可結束戰鬥。
建議先吃些蝦和菇，少喝些湯，因為，這湯還可以配面！掛麵或新鮮面用其他鍋清水煮熟，然後瀝水倒入這該死的冬陰功湯中，溫柔地攪拌幾下，嘖嘖嘖，美滋滋。