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工人醃製 非遺蘿蔔乾
原標題：工人醃製 非遺蘿蔔乾 昨天，在如皋市如城街道的如皋蘿蔔乾製作技藝傳承基地春華食品廠，
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曬蘿蔔乾正當時 古法三曬三醃味鮮美
曬蘿蔔乾正當時 古法三曬三醃味鮮美 2020-12-25 17:13:08
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自製香辣蘿蔔乾,做法簡單,醃一醃,香辣脆爽又下飯!
說起蘿蔔，我就想起它的美味，因為蘿蔔不管是炒、煲湯、涼拌，口感都是相當不錯的，因為老家種了很多蘿蔔，因此家人就喜歡把蘿蔔醃起來，今天我給大家帶來一道香辣蘿蔔乾的做法
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蘿蔔乾,這樣醃,脆爽開胃,下飯下酒特別香!
蘿蔔乾的醃製方法有很多，而這種是我個人比較喜歡的一種醃製方式，它吃起來和那種快速醃製好的蘿蔔不同，吃起來要更有嚼勁一些。雖然步驟要多些，可是製作方法也很簡單，一醃一曬就可以了。蘿蔔乾是很受我國大眾喜愛的一種風味獨特的幹蔬菜。
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要說下飯菜,當屬客家蘿蔔乾(陳年菜脯)—(附炒蘿蔔乾小秘訣)
生活越來越好，食品越來越多樣化，各種罐裝簡便的下飯菜琳琅滿目，而對我們家而言，都不及蘿蔔乾（菜脯）下飯。蘿蔔，在我國民間有「小人參」的美稱，還有各種說法:蘿蔔上市，醫生沒事。蘿蔔進城，醫生關門。冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。
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天冷了,蘿蔔乾在家就能做,教你詳細做法,蘿蔔乾清脆好吃
天氣也越來越冷了，馬上就要通暖氣了，這個冬天一定要多吃一些蘿蔔，都說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方」，所 以蘿蔔的營養價值也是很高的。提到蘿蔔，它的吃法也是多種多樣的，今天就教大家一道非常好吃的蘿蔔做法，把它醃成清脆爽口的蘿蔔乾來吃。不僅好吃，而且能夠長期的去保存，醃上一次蘿蔔乾，一冬天都不用愁小鹹菜了。接下來就詳細說一下製作步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！
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冬吃蘿蔔,在東北的冬季飯桌上怎能少了主角下飯鹹菜-蘿蔔乾鹹菜
冬菜備齊就不會為冬天吃的食物而發愁，東北的冬天溫度低且寒冷，是適合屯糧的優勢條件，蘿蔔乾鹹菜便成了東北人冬季餐桌上獨特的一道家庭美食。「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬季由於天氣寒冷乾燥，身體內水分供給不足，不如夏季，天熱喝水的次數多，及時給身體補水。
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下飯小菜六記 | 蘿蔔乾和雪菜記
母親年輕時在淮海菜場裡賣菜，從早忙到晚，但是她依然在一年四季中按照季節操持家裡的各種飲食。例如，一到秋冬相交之際，生意再忙，母親總要抽出點時間，先醃蘿蔔乾再醃雪菜，讓家裡有應時的下飯小菜可吃。到了現在，母親一個人住，吃不了多少小菜子，我們也不大吃，但是母親依然每年秋冬時節鐵打不動地要買蘿蔔、買雪裡蕻回家醃，醃好了再到處「推送」，所以我們姐弟兩家，總少不了蘿蔔乾和雪菜吃的，一年四季都吃不完。
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醃蘿蔔乾,先醃還是先曬?很多人弄錯了,難怪蘿蔔乾不脆,容易黴
醃蘿蔔乾，先醃還是先曬？很多人弄錯了，難怪蘿蔔乾不脆，容易黴，今天小編帶來的就是醃蘿蔔乾，有很多人不知道如何正確醃製蘿蔔乾。小編告訴你一定要先曬制，這樣的蘿蔔乾才會很脆，不知道大家有沒有冬季吃蘿蔔乾的習慣呢？
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冬天醃蘿蔔乾最快速的方法,無需太陽曬,三天就可以吃,又辣又脆
冬天醃蘿蔔乾最快速的方法，無需太陽曬，三天就可以吃，又辣又脆，非常下飯好吃。冬天醃蘿蔔就怕沒有太陽曬，有一個方法沒有太陽也醃蘿蔔乾，下面我來分享下做法。步驟三、把蘿蔔醃出的水分倒掉，將蘿蔔條全部裝入乾淨的紗布袋裡紮緊。步驟四、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿蔔條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。步驟五、第二天早上將水端開，把蘿蔔條拿出來，蘿蔔已經壓出很多水分了，也可以直接醃。
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【美食食譜】自製蘿蔔乾鹹菜,比吃肉還下飯!
蘿蔔一般是用來醃鹹菜用的，小時候家裡院子水井邊蹲著口半米多高的鹹菜甕，裡面醃著蘿蔔，白菜幫子，辣疙瘩，地瓜還有夏天留下的西瓜皮。那時冬季蔬菜少，醃好的鹹菜是冬季裡飯桌上下飯的主打菜。青蘿蔔口感清脆爽口常吃清熱潤肺，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。農村大集上這種小青蘿蔔最適合醃鹹菜，一塊錢能買4、5斤，很多人會成袋子買來醃成蘿蔔乾鹹菜。
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康縣美食之臘豬腿燉蘿蔔乾
臘豬腿燉蘿蔔乾臘豬腿燉蘿蔔乾，顧名思義，就是將臘豬腿和蘿蔔乾和在一起，配以蔥、姜等調料，放入鍋內燉煮而成的一道美食，其肉鹹味剛好，其湯清淡可口，肥而不膩的臘肉融入蘿蔔的清香，實乃人間一道美味。臘豬腿和蘿蔔乾是這道美食必不可少的兩部分素材，我們先從臘豬腿（臘肉）說起。康縣加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、八角、桂皮等香料，醃入缸中。選用柏樹枝、椿樹皮或柴火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。
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老婆親手搓出來的五香蘿蔔乾,以前不知道蘿蔔乾還能這麼好吃!
喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔上市，郎中下崗。白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾。大白蘿蔔是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多新吃法。如果白蘿蔔一次性買多了，而又懶得去煲湯或者做菜，我們可以把白蘿蔔做成蘿蔔乾來存放，吃的時候隨時泡一些，切碎拌一下就可以吃。
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做蘿蔔乾時,先醃還是先曬?方法錯了,做出來的蘿蔔乾不脆
一到冬季，去了超市，買了各種蘿蔔回家，家裡放了白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔，樣樣俱全，各有各的好，胡蘿蔔喜歡用來燉湯，青蘿蔔白蘿蔔可以用來炸蘿蔔丸子，還可以做成美味的蘿蔔乾。蘿蔔乾是我從小都愛吃的鹹菜，每年媽媽都會醃製很多放在那裡供我們吃，一直都有吃不完的時候，真是太香了，什麼飯都想吃點蘿蔔乾。就這樣我也慢慢地學會了製作蘿蔔乾的方法，口感和媽媽做的一樣好吃。
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醃蘿蔔乾,先醃還是先曬?不妨試試這樣做
俗話說「春吃菠菜秋吃藕，冬吃蘿蔔夏吃薑」，一年四季就要遵循時令。初冬，陣陣寒風襲來，幾場冬雨過後，天兒也越來越冷了，這個季節的蘿蔔，汁水充足，清脆香甜，怎麼做都好吃。記得小時候，每到初冬時節，奶奶都會醃一些蘿蔔乾，用來下飯下粥……醃蘿蔔乾其實非常簡單，加鹽醃就行，可是看似簡單的一道菜餚，能做好的卻寥寥無幾！其實很多人弄錯了，沒搞清楚醃蘿蔔乾，先曬還是先醃？
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客家小菜-蘿蔔乾(菜脯)煎蛋
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 曬、醃、藏三道工序。等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的蘿蔔乾了。蘿蔔乾即菜脯，是一道非常經典的漢族風味小吃， 在一些客家地區、閩南、臺灣、等有把蘿蔔乾稱為菜脯。
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【料理筆記】蘿蔔乾炒雞蛋
說晚安之前給大家把今天食譜寫出來~今天忙碌了一天，早上吃完飯就出發跟妹妹碰頭，下午回來帶小朋友去上課，吃完晚飯，給妹妹家的大女兒寫暑假時間表，這個點才忙完
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糖醋蘿蔔乾
糖醋蘿蔔乾原料蘿蔔35斤，鹽320克，糖一斤，醋一斤做法1，蘿蔔洗淨2，大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣3，放鹽碼上4，35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上。5，次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。6，晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份7，晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子8，如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。
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冬至日,喜歡「西北風」的蕭山蘿蔔乾正在曬太陽
在錢塘江南岸的蕭山和錢塘新區江東區塊一帶的村裡，最近只要逮著好天氣，家家戶戶都忙著在做一件事兒——曬蘿蔔乾。 幾乎所有人都聽說過「蕭山蘿蔔乾」的名號，從杭州出發的航班上都供應「蕭山蘿蔔乾」。
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醃製蘿蔔乾的配方,無任何添加劑,開胃下飯,放半年不會壞
蘿蔔乾這樣醃製只需簡單幾步，香辣下飯，又脆又嫩，放半年不會壞大家好，我是俏美食小昕，今天給大家分享一個醃蘿蔔乾的做法，每年這個季節我家都會醃上一大瓶，酸脆爽口，香辣美味。現在進入冬季了，上周我們這邊已經開始飄起了雪花，記得小時候天冷了媽媽也都會醃好多的蘿蔔乾。冬天在北方的餐桌上吃得最多的也就是蘿蔔，老一輩的親人都經常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」蘿蔔的做法非常多，炒著吃、涼拌吃、包包子、包餃子、做蘿蔔餅、蘿蔔燉肉、還可以醃蘿蔔乾，都非常的好吃。