去年以來，隨著李子柒對螺螄粉的宣傳，廣西柳州原本屬於地方特色的酸臭酸臭的螺螄粉，一夜之間成為大江南北暢銷的新型方便食品，同樣的，柳州螺螄粉也在各地開花，即使是在小縣城，也能看見柳州螺螄粉店的存在。
而久負盛名的還有雲南過橋米線、湖南牛肉粉，這兩種粉都是成名已久，到雲南吃一碗過橋米線成為雲南旅遊的打卡項目。而湖南牛肉粉則在很多地方都能見到身影。貴州羊肉粉則也逐步開始聲名遠播。
作為一個江西人，以上幾種米粉類食品都吃過，並且每次吃到這些名稱各異的米粉時，第一感覺都是，這不就是我們江西的米粉嗎？只不過有的粗一點，有的細一點。
同時又產生一個疑問，既然都是米粉，為何雲南過橋米線、廣西螺螄粉、湖南牛肉粉、貴州羊肉粉都這麼有名，而江西米粉卻除了在江西盛行，在省外就幾乎難覓蹤影？
帶著這個疑問，我查閱了一些資料，並且認真地分析了原因。
第一，江西人太實在，沒有給米粉進行附加屬性。
在江西，米粉就是米粉，最多叫粉幹。但是你看雲南的粉，換了一個名字，過橋米線，一下子就勾起了人們的遐想，為什麼是過橋米線啊，米線又是什麼啊？有沒有不過橋的米線呢？
然後湖南牛肉粉、貴州羊肉粉，都在粉的前面加上了大料，牛肉和羊肉都是人們愛吃的肉類，看到這個名稱，就會自然想像有一堆牛肉、羊肉在碗裡的感覺。
而螺螄粉，也是加上了大料，並且呢，這個大料是聞起來臭，吃起來香的，並且因為其酸辣味，激活了食客的味蕾，所以瞬間就火遍了大江南北。
而我們江西米粉，太樸實了，樸實得幾乎沒有人記得住。感覺乾巴巴的。
不過現在有所改變，已經有廠家開始生產南昌拌粉，一個拌字體現了這個粉的精華所在。並且由於是拌粉，所以便於攜帶和加料，不知道後期會不會火起來。
第二，江西人不擅長經商。
江西曆來是農業大省，基本上都固守家園，除外經商的非常少。比如沙縣小吃，完全就是因為沙縣人不斷外出開店，硬生生的將一個地方小吃做成了大型連鎖店，打響了這個地方品牌。而湖南牛肉粉也是如此，伴隨著敢拼敢闖的湖南人在各地開店，湖南牛肉粉也佔據了一席之地。
即使在江西開店的本地人，也很少以江西米粉的名稱來開店，只有一個很小的分支，贛州市下面的安遠縣的安遠三鮮粉，是以安遠三鮮粉這個名稱統一開店的。不過遺憾的是，安遠三鮮粉也因為安遠人沒有走出去，所以其名氣也更多的是在贛州市範圍內。
第三，江西米粉因為比其他米粉更有韌性，所以也更難煮熟，導致推廣不開。
江西米粉好吃，是因為江西米粉是少有能夠用來炒的米粉。江西米粉用江西晚秈米做成，有很強的韌性，擁有久煮不斷、不糊，油炒不碎的特點。但是也恰恰是因為其韌性，所以每次用幹米粉（粉幹）做餐時，需要煮上更長的時間，如果是直接煮粉幹，甚至需要30分鐘以上，這樣就造成很多人在家覺得煮粉幹不方便，所以即使粉幹好吃也不願意自己來煮的原因。同樣開店的商家，則需要比煮苗條更多的精力，需要先煮到七成熟撈出瀝水，放在冷水中浸泡後備用，這樣在成本方面就比煮麵要更高。所以商家也不太願意使用江西米粉。
綜上原因，江西米粉雖然好吃，但是也就一直存在江西省內，並沒有走向全國。如果能夠進行品牌規劃，然後全國開設門店，那麼江西米粉也會迅速以其美味迅速聞名全國。我們期待這一天的到來。