正宗四川辣椒油的做法,真正又香又辣!

2022-01-06 美食天下

作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎麼能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來看看吧～

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四川辣椒油

圖文 | doudou裡有糖糖

粗辣椒粉1勺細辣椒粉1勺芝麻大半勺食用油適量洋蔥半個香菜1棵小蔥3棵鹽適量

1. 準備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗淨備用。2. 將洋蔥切成絲。3. 香菜切段。4. 蔥切段。5. 準備一個乾淨的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。6. 一勺細辣椒粉。7. 大半勺的芝麻。8. 半勺鹽。9. 粗辣椒粉 細辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。10. 將其攪拌均勻。11. 鍋內放入適量油 油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥。12. 小菜香味完全炸出，至金黃，菜內水分全部跑出將其撈出。13. 將油放至八成熱。14. 將油倒入我們準備好的辣椒粉內，進行第一次炸制，激發香味。炸好後攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）15. 將剩餘油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內激發二次香味。16. 這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。17. 做涼拌菜，那是超級好吃的喲！18. 成品。19. 成品。

小竅門：

1、炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，後續油內菜渣多。 

2、炸辣椒麵時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒麵炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦。

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