相信每個喜歡吃辣的朋友們，在家中都會備有辣椒油吧，不管是喜歡吃饅頭還是喜歡吃麵條的時候，都會加入辣椒油。一勺辣椒油可以使食物更加的好吃，味道更加的濃鬱。
老王吃過最好吃的一家辣椒油，是小區樓下一家蘭州拉麵自製的辣椒油。不同於別的地方的辣椒油，他們家的辣椒油從辣椒的選擇上都是自己選擇的。
滿滿的一碗蘭州拉麵，加上一勺香辣濃鬱的辣椒油，每根麵條上面都附著著辣椒油，吃起來辛辣濃鬱，湯汁也伴隨著辣椒油的香氣在口中迸發。
老王吃了將近半個月的拉麵，才從老闆口中得知這款辣椒油的秘方，下面就讓老王來給大家分享一下吧：
1、要想做出好吃的辣椒油，選好辣椒是關鍵，一般要選擇粗辣椒粉和細辣椒粉按照1:1的比例，在一個空碗中攪拌均勻，期間可以加入適量的熟芝麻和食鹽。
2、準備一些涼油，讓油充分打溼辣椒粉（防止油溫過高，炸糊辣椒麵）。
3、在一個乾淨的鍋中，倒入大量的油，最好是多一些，將蔥段，香菜，生薑片還有一些香料，用小火慢慢將其中的香味炸出來。
4、一定是小火慢炸，不要將其炸黑，把香料炸香、炸幹後撈出料渣。
5、撈出殘渣之後，將油溫升高，燒至七成熱的時候，關火。
6、將熱油用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒上，這一步可以直接炸出辣椒的香氣。
7、將熱油降至五成熱的時候，再舀三分之一的熱油澆入辣椒上，這一步是要炸出辣椒的辣。
8、在油溫降至三成熱的時候，將最後的熱油澆在辣椒上面，可以保證辣椒油色彩清亮不發黑。
9、在炸好的辣椒油中加入適量的陳醋，可以更好地激發出辣椒油的香氣哦。
10、將攪拌均勻的辣椒油，蓋上蓋子，靜置24小時，其中辣椒粉與油溫充分的混合，可以更好地激發出香味。
以上就是辣椒油的正宗做法，這款做法做出的辣椒油，不僅色彩鮮亮，吃起來也是香辣可口，引人食慾。
炎熱的夏季，來上一碗麵條，上面放上一勺辣椒油，不加別的調料也能吃得津津有味哦！
歡迎大家在家嘗試製作一下，也歡迎大家在評論區留言分享心得哦！