在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡吃辣，而且特別的能吃辣的，對於那些喜歡吃辣又能吃辣的人，也總是無辣不歡，在製作美食的時候都是會加入一些辣椒或者是準備一些辣椒油，在吃美食的時候放入一些，而且總覺得加入了辣椒以後食物也會更加的好吃。
對於那些喜歡吃辣的人，在平時也都是會做一些辣椒油來吃的，雖然說自己在家做辣椒油更加的划算，我發現自己做的辣椒油顏色並沒有，外邊賣的那些辣椒油顏色紅亮，吃起來的時候也總覺得不香辣。其實在這做辣椒油的時候，還是有一些小技巧的，有很多的人在做的時候應該也都是直接澆熱油的，但是下一次在製作辣椒油的時候，別再直接澆熱油了，這才是正確的做法，做出來的辣椒油才會顏色紅亮又香辣。
首先要先準備一些辣椒麵，準備辣椒麵的時候，不要只準備一種，一般是準備一些粗一點的辣椒麵和細一點的辣椒麵，而且在準備的時候也是有比例的，細辣椒麵和粗辣椒麵的比例大概是在7:3左右，只要按照這個比例來準備做出來的辣椒油，口感也會更加的好。
準備好辣椒麵以後，把辣椒麵放在一個小碗裡邊，然後在碗裡面加入適量的食用鹽和五香粉，還可以再加入一些白芝麻，白芝麻的料也可以稍微的多一些，然後充分的攪拌均勻，攪拌均勻以後先放在一旁備用，然後就可以起鍋熱油了。
再起鍋熱油的時候有很多的人都是直接燒上一些油，把油燒熱以後就會直接倒在辣椒麵裡邊了，但是這樣做味道確實是不香的，而且顏色也並不是特別的紅亮，如果想讓做出來的味道更香的話，我們在熱油的時候也要準備一些香料，他的香料一般也都是比較的簡單的，一般都是八角，花椒，香蔥，洋蔥，可以再準備一些香菜就可以了，把這些香料都清洗乾淨，瀝乾水分。
等到油燒至七八成熱的時候，把這些香料放在鍋裡邊用小火油炸，在油炸的時候也要不時地攪拌一下，直到所有的食材都炸至變色，炸出香味以後就可以了，然後把食材給撈出來，等到油溫降至五六成熱左右的時候，就可以把油澆在辣椒麵裡邊了。
再把熱油往辣椒裡面澆的時候也要注意，不要一次性的全部倒入，首先可以倒入1/3，倒入了1/3以後充分的攪拌均勻，然後隔上幾分鐘再倒入剩下的一半，倒入剩下的一半以後再一次充分的攪拌均勻，如果油溫降得比較低的話，也可以把油在稍微的加熱一下，把油溫控制在五六成熱就可以了，之後再把剩下的熱油全部都倒在裡邊，充分的攪拌均勻。
等到熱油完全都倒在辣椒麵裡邊，充分的攪拌均勻以後，準備一個可以密封的罐子，稍微的放涼一些，就可以把辣椒油裝在罐子裡邊，然後密封盒保存24個小時的時間就可以食用了，這樣做出來的辣椒油不僅顏色特別的紅亮好看，吃起來味道也是又香又辣特別好吃的。
做法也是非常的簡單的，只要掌握了正確的做法，做出來的辣椒油味道才會更加的好，在下一次製作辣椒油的時候別直接澆熱油了，加入一些料，味道才更好哦。