吃飯不吃蒜，香味少一半，吃肉不吃蒜，營養減一半。
從以上這句話中可以看出來，大蒜已經融入到我們生活當中，無論是在南方還是北方，是生活中常見的一種調味料，尤其是在夏天這個季節，涼拌菜的時候，大蒜調出來的味道讓人慾罷不能，炒菜的時候用大蒜熗鍋，香氣逼人，喜歡吃大蒜的人會覺得大蒜是個寶。
前兩天去買大蒜，在菜市場攤位上面有一攤是白皮的，有一攤是紫皮的，紫皮大蒜比白皮大蒜價格高三塊，同樣是大蒜，價格卻不一樣，「白皮」和「紫皮」有啥區別？知道以後別亂買了。
一、外觀不同
很明顯的，紫皮蒜和白皮蒜從外觀看上去顏色就不一樣子，紫皮蒜的顏色為紫色，白皮蒜的顏色為白色，紫皮蒜個頭一般大，就單個蒜瓣來說比較大，汁水豐富，白皮蒜基本上個頭偏大，蒜瓣相對較小，汁水少。
二、口感不同
紫皮大蒜吃起來味道會更加辛辣濃鬱，有人喜歡在吃麵的時候就著生大蒜吃，這個時候覺得紫皮大蒜吃起來特別過癮，甚至就喜歡那種「辣心」感覺，才夠味，增香去腥的效果很佳，由於辛辣味重建議熟吃，而白皮大蒜味道相比之下要淡很多，即使直接生食也可以接受，口感脆而不辣。
三、營養不同
紫皮大蒜中活性成分大蒜素含量比白皮高，因此抑菌效果會更好，在紫皮大蒜中含有一種叫「花青素」的物質，具有抗氧化作用，所以紫皮大蒜比白皮大蒜價格較高。
無論是紫皮大蒜還是白皮大蒜，都是大自然饋贈給我們的天然食物，除了以上區別之外，營養價值大同小異，具有殺菌消炎作用，但是腸胃不好者，其辛辣味對胃黏膜有刺激作用，儘量不要生吃，在吃的時候適量。
雖然說吃大蒜會讓人口臭，但是在夏天炎熱的季節，吃點蒜很不錯，大蒜拍成泥，或者切成蒜片放在空氣中，提前氧化十五分鐘以上會產生更多大蒜素，吃起來更營養。吃完大蒜之後喝點茶水或者刷牙，都可以讓口氣變得清新，這樣就不需要擔心因為吃了大蒜而發出異味的尷尬了。
發芽大蒜可以吃嗎
對發芽大蒜要區分對待，如果發芽部位變褐色黴變那就別吃了，如果是正常發芽，可放心食用，比普通大蒜含更有益心臟健康的抗氧化物質，對一些吃不習慣大蒜的人選擇吃發芽蒜苗也是很不錯的，含有維生素c和膳食纖維等營養物質，只是大蒜口感會變差，因此發芽大蒜是可以吃的。