今天不用上班，休息一天假，平時要上班時很早就起床上班了，睡也沒睡得夠，睡覺就不說了，還是經常吃快餐，一次半次就無所謂好能接受得了，我們上班中午是沒時間自己煮的，所以經常要吃快餐都吃厭了，這也是沒辦法的事。
好不容易有一天休息，肯定要利用這一天來吃飽睡飽，來補充一下精神。今天我睡到十點多起來，眼看要到中午了，我就想中午煮什麼菜吃，好不容易有一天，肯定要做好吃一點，想阿！想阿！終於想到了一道菜也是我小時候最喜歡吃的，小時候比較挑吃，沒這個菜就吃不下飯，所以我媽媽時不時的做給我吃，就是叉燒肉。
我就騎著摩託車去市場了，媽媽說「做叉燒肉一定要用豬肉的梅花肉做才好吃，還是要豬肉後腿的梅花肉最靚。選豬肉一定從他的擺豬位置，拿出來一點看，因為買豬的紅色的燈照著肉，你是看不出顏色，也看不出新鮮，還要看這賣豬的人買的豬是大還是小，如果是小的豬就不要買，怕是買到長不大的豬，我一般看老闆買大一點的豬我就跟他買，以防萬一貴不貴無所謂健康最重要。我走到了第三檔豬肉，看過去豬夠大，走近拿起來走出一點沒有紅燈泡照著的位置，一看很不錯的梅花肉，夠紅、夠嫩、夠新鮮，問老闆多少錢一斤，老闆一說，我一聽天阿！這麼貴，不過今年的豬確實是貴，可以2019年最流行說的一句話，說吃豬肉都是土豪 呵呵。我想想就叫老闆稱了，給了錢就去買一點其它東西就騎著摩託車回家了。
這道叉燒肉也不是很難的，只要有心去做是很間單的，易買易做。不會做朋友可以嘗試做一下，給你們家人和孩子品嘗品嘗你的廚藝，其實我也特別喜歡切叉燒肉，因為叉燒肉做了成品後，拿著刀切著一片片紅潤紅潤的叉燒肉，又是自己做的，心想著很有成就感。做成品的叉燒肉有很多的做法可以、用來炒蕎菜、芹菜、菜芯、等等，接下來我們開始來做。
叉燒肉做法
材料：豬的梅花肉、叉燒醬適量、玉米澱粉適量、白沙糖適量、料酒適量、牙籤1支、麥芽糖適量
第一步、在市場買回來的梅花肉用清水抓洗出血水出來，讓後用清水洗淨幹，把肉的水分瀝乾，用刀把五花肉切成一大塊一大塊的，用牙籤把梅花肉全部扎一個個小小的洞，放在大碗裡。
第二步、往大碗裡的梅花肉加入、叉燒醬稍微多一點，做叉燒嗎，所以要放多一點叉燒醬才行，再加入玉米澱粉適量、白沙糖適量、可以加入適量少許的料酒去一下腥味，不用加入食鹽，因為叉燒醬夠鹹了，料下完後，用手捏抓3分鐘左右，讓每一塊梅花肉都入味。
第三步、抓好均勻後用保鮮膜把大碗封住，放入冰箱冷藏醃製，天氣太熱，要放冰箱，大約醃製6個鐘頭就可以了。
第四步、6個鐘頭後，從冰箱拿出醃製好的梅花肉，每一塊都入了味。右手帶上一次性手套，把梅花肉一塊一塊放入烤箱，要把每一塊梅花肉隔個位子隔開，烤箱的溫度200度，烤大約6分鐘左右，烤到梅花肉的醬幹皮有點硬和成皮。
第五步、最後一步把梅花肉醬烤乾成皮拿出來，用準備好麥芽糖刷到梅花肉，整塊都要刷均勻，叉燒肉本來就是甜的，儘量刷多一點麥芽糖，刷好後再次放入烤箱，溫度190度烤大約20分鐘左右後烤到梅花肉的麥芽糖灰暗乾柴，肉就紅潤光亮，就可夾出來，然後用刀切成一小片一小片裝盤就可以享用了。
就在打開烤箱的一瞬間，一陣陣叉燒味撲面而來，看到一塊塊焦紅焦紅，紅潤光亮的叉燒肉又香，口水都差不多流下來了，恨不得一大塊不切直接拿來咬。呵呵
（小貼士）：我一般用的是李錦記的叉燒醬，做出來的味道叉燒味夠美味，醃梅花肉越久越好越入味，還有五花肉一定要新鮮。
大家好這裡是 開頭美食 感謝你的進來，你的進來讓我更加有了，精神、也讓我有了繼續發美食文章和寫美食的信心。
民己食為天，自古以來有句話說：人生會吃就是福、會品嘗就是享受。
我是一個、愛學習美食、愛做美食、愛創新美食的人，使我打小有了這樣的性格，讓我的人生一步一步學了很多、廚藝、和很多做法。
也有了這個平臺可以把我的美食廚藝做法分享給大家，也得到了很多、點讚，和很多的、關注。
俗話說得好：點讚是鼓勵、關注是動力。
在美食的做法裡一道菜千形百變有不對的之處，請大家多多指教，我們大家一起、創新做法、創新美食。
此圖文原創作者：開頭美食
未經允許請勿、搬運、抄襲、如果發現必追究責任，維護權益！
溫馨提示
不會做飯和會做飯每天不知道煮什麼菜的，耽誤你們1分鐘時間， 關注我、轉發一下、點讚一下、每天分享一兩道美食的做法給你們。（感謝大家）