食用油作為廚房必不可少的組成, 我們平時常見的食用油品種那麼多，應該如何挑選呢？
不同種類的食用油各有什麼特點？如何吃食用油才更加健康呢？
花生油最適合炒菜的油，含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，其脂肪酸構成較好，易於人體消化吸收。但花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發胖。
推薦吃法：花生油比較耐高溫，適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，儘量還是避免高溫油煎和油炸。
玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油的優勢是其本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。其中維生素E的含量高於普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質。這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少。
菜籽油色澤呈金黃色或者棕黃色，有一定的刺激氣味，菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。
推薦吃法：可用於日常炒菜，值得注意的是，菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。
橄欖油是一種優良的不幹性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高。被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。研究發現，橄欖油有助於降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助於女性延年益壽。
推薦吃法：最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油：最好只用於涼拌或做湯。
亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，這是一種人體必須的脂肪酸。它在人體內可以氧化成支配大腦運轉的DHA，提供給大腦充足的營養。亞麻籽油富含α-亞麻酸的這一特點非常重要，對維持膳食中n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的平衡比例具有重要意義。
健康吃法：最好用於涼拌，這樣吃的時候一定要注意的是現吃現拌，因為a-亞麻酸是怕氧化的，不能在空氣中暴露太久，不然營養成分就被破壞了。千萬不能用來煎炒烹炸。
在造形設計上，根據Calatrava的想法是希望在水泥陸橋上造出一小片樹林，他的出發點並非是模仿自然，而是藉由大自然所引發的靈感創造出另外一種建築的可能性。
推薦吃法：與其它調和油混合烹調，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；拌菜品；加入衝飲品中一起食用；添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中；蘸食。
牛油果(鱷梨油）含有豐富的維生素A/E/B 等多種營養成分) 近7成的單不飽和脂肪酸，對高膽固醇，體重，腹部脂肪等 油強的作用，維生素E可以有效的防止動脈硬化 護膚 防嗮，腦中風，預防貧血 。不含膽固醇和糖 是老少皆宜的的保健油品，也是糖尿病患者難的高脂低糖補充劑。
推薦吃法：牛油果的冒煙點相當高，適合用於日常高溫烹飪，油炸，燒烤也不在話下而且口感細膩圓潤。
葡萄籽油由天然的葡萄經過冷壓榨工藝提取，含有豐富的維生,礦物質 亞麻油酸和原花色素 • 亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強化循環系統的彈性，降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預防黑色素沉澱。原花色素有保護血管彈性，保護肌膚免於紫外線的荼毒，預防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。
推薦吃法：直接生吃；拌牛奶、豆漿、蔬菜鮮汁；烹調海產品；烹飪炒菜。
椰子油含有豐富的多功能飽和脂肪酸，可促進食品中膽固醇的吸收，維生素E，月桂酸，中鏈脂肪酸(MCT,飽腹抑食為大腦充電，不易堆積脂肪)，深受運動員和健身達人的青睞。
推薦吃法：烹炒；煲湯；蒸米飯。
推薦用法：秀髮柔順: 取適量按摩頭皮及發梢；呵護肌膚: 塗抹適量於臉部或身體 ；清潔口腔。
Adrien Le Chef 艾荻裡安是一家來自法國有著百年歷史 的品牌,採用傳統配方和最新的萃取工藝, 提取大自然 天然產品的精華,按照艾荻裡安調味大師傳承的秘方和 以最嚴格的質量標和準現代工藝,為廣大消費者提供安 全健康美味的食用油。
艾荻裡安.達西出生於1892年，是一個那個時代偉大的調味廚師, 他對法國傳統經典美食充滿熱情, 從而創辦了多家餐館和酒店。他通過環遊世界來探索新的文化和食物調 料，不斷地向子孫後代傳達了他對生活和美食的熱情, 在他逝世前,他把畢生最得意的調料食譜 ,食材寫了下來，作為家族的傳承。
艾荻裡安挑選最佳的法國食用油手榨工藝和匠人，精心挑選的果實 ,自然榨汁,為您提供品質非凡的食用油，傳統工藝與科學相結合。
精品油系列-核桃油/初榨橄欖油/牛油果油/初榨亞麻籽油/葡萄籽油。
有機油系列-有機椰子油/有機核桃菜籽油。
日常油系列-日常健康調合油/日常健康調合橄欖油/日常健康調合核桃油。
母嬰油系列-優質核桃油/品優混合橄欖油。
1、長期只吃單一品種的油，在日常生活中幾種油交替搭配食用，經常換著吃，可以取長補短。
2、油上加油，「油多才香」，過量使用油會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
3、先倒油再開火，炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
4、只吃植物油，不吃動物油，如果沒有油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
法國美食大使法國美食大使Adrien Le Chef 艾荻裡安艾荻裡安，即將在法國各大線上商場上線。
悟空送菜：https://wukongsongcai.fr/
37亞超：https://www.37-express.com/
文字：Adrien Le Chef 艾荻裡安 | 網絡
配圖 ：Adrien Le Chef 艾荻裡安 | 網絡
JMT Consulting
27 Avenue de l'Opéra 75001 Paris, France
JMT Atelier
9 rue Buffault, 75009 Paris, France
羅馬 JMT
Via Filippo Turati 147, 00185 Rome, Italie
香港 JMT
旺角花園街2-16號 好景商業中心1007室
HongKong, China
上海 JMT
上海市虹橋CBD泰虹路168弄T1座810室
Shanghai, China