老派美食家講究飲食時令，「不時不食」。清明寒食宜吃青團，初夏鰣魚入江宜清蒸，農曆六月是吃六月黃的季節，到了臘八則要用大小八種米與豆煮粥。
年輕的就不這麼糾結於時令，因為他們希望有一種食物可以在一年中任何時段餵飽他們，給予他們力量——這就是色拉。不管春分、夏至、立秋、小寒，總有一種中意的食材，讓他們能夠一直生猛下去。
這次，局長大腹特意跑了十幾家滬上知名的色拉店，秉承著「次次空盤」理念，一起探索哪家用材好，哪家環境佳，又有哪家網紅店是外強中乾。
相信看過這次的測評，選擇色拉的你再也不會臉盲啦。
Green & Safe
烏魯木齊中路361號｜55元｜18650802602
豆腐海藻色拉佐培煎芝麻
Tofu Seaweed Salad in Seasame Sauce
腹江指數
| 豆腐、海藻、橡葉生菜、芝麻、芝麻醬 |
存在感不是太強的橡葉生菜與海藻的搭配極為協調，味道淡雅也豐富了口感和色彩。 伴著一口稍許沾著芝麻醬的豆腐，恰是這一口提升了整個味道的層次。
素食相互碰撞竟然產生了葷素黃金比例分割！
好！吃!
BOLAN』S Thai Aubergine Salad with Grilled Prawn
腹江指數
| 茄子、烤蝦、糖心蛋、洋蔥、薄荷 |
茄子！烤蝦！糖心蛋！讓人不得不愛的元素！
沙拉的風味是十足的東南亞，但調味過於重口，些許掩蓋掉薄荷自身的甜潤微辛。 茄子烹飪得過於熟爛，色澤、外觀和口感都稍許差強人意。
但作為一道菜，配碗主食，那絕對是下飯良器。
烤地中海蔬菜薏仁色拉
Mediterranean Vegetable with Barley Salad
腹江指數
| 紅黃燈籠椒、薏仁、蘆筍、茭白、茭白 |
雖然調味不錯，但這到底是烤蔬菜沙拉還是油過多的清炒蔬菜呢？
不值得嘗試。
Wake Wake
烏魯木齊中路361號 | 55元 | 18650802602
低溫雞胸肉牛油果藜麥色拉
Avocado Chicken Breast Salad
腹江指數
| 低溫烤雞胸肉、牛油果、藜麥、西蘭花、蘑菇、
南瓜、橙味胡蘿蔔、堅果、果乾、日本有機雞蛋、混合生菜 |
味道中規中矩，雖沒有出彩之處， 但沙拉最要求食材的新鮮細嫩，他做到了。
WakeWake目前主要以外賣為主要客流，店內雖然只有兩個小位置，但是綠植與清新裝飾非常搭調。適合雨後的下午，兩個人靜靜地啃葉子。
日式紫蘇風味烤牛肉卷
Purple Perilla Flavor Beef wrap
腹江指數
| 拉法卷配混生菜、低溫烤牛肉、日本紫蘇、香菜、烤甜椒、黃芥末醬 |
食材用料的新鮮程度就是沒的說！可惜，生菜的分量相對於其他食材佔比太多。
所以我直搗黃龍。鮮嫩的烤牛肉配上紫蘇、香菜、甜椒和黃芥末醬簡直口感爆炸，味蕾綻放。
讓局長在炎炎夏日裡感受嘴裡四溢的輕盈、清爽和清甜。
雖說如此，「十個人的味蕾會解出一百種不同的滋味」。
RAW PLUS
陝西南路35號-2 | 104元 | 62666563
不是考博沙拉
Not Cobb Salad
腹江指數
|長葉萵苣、櫻桃番茄、牛油果、烤雞胸肉、藜麥|
不羈狂妄的菜名，有挑釁考博沙拉的嫌疑，是個危險分子。
果不其然，第一口吃下去的長葉萵苣帶給了我苦味。
照道理來說，葉用萵苣亦生菜，味道應該清淡。
最後，腹江指數的半顆星是對於食材用料新鮮的肯定
溫馨提示：如果大家吃到的羅馬生菜、狼牙生菜、圓生菜或者花葉生菜味道特別苦，就停下你的嘴。這原因的產生一可能是摘採未成熟的生菜，二就是種植生菜的土壤重金屬含量高。
原味三文魚波奇飯
Salmon Poké
腹江指數
|三文魚、 海藻、黃瓜、牛油果、堅果、米飯、醬油|
波奇飯是類似日系食物的夏威夷漁夫料理，將金槍魚或者三文魚切成塊狀，與海 藻結伴，淋上醬汁蓋在米飯上。
口感輕盈卻又很豐盛。
保證了食材用料的新鮮上，點這道菜基本不會出任何差錯。
pier 39
進賢路172號 | 89元 | 62581939
碼頭蛤蜊濃湯
Pier 39 Clam Chowder
腹江指數
|蛤蜊、 土豆|
看到他家皺巴巴的菜單和不入眼的環境之後，也許會有換家餐廳的衝動。
但是在這種反差下，食物出乎意料之外的美味是成倍的。
吃著39號碼頭色拉裡的大孔芝士，喝一口濃鬱的蛤蜊濃湯！
湯汁的鮮美填滿了芝士所有的孔洞，讓人滿足！
Holy High
武定西路1180號 | 50元 | 62487370
西班牙臘腸牛裡脊沙拉
Spanish Sausage Beef Tenderloin Salad
腹江指數
|混合蔬菜、西班牙香腸、牛裡脊、糖心蛋、小番茄、牛油果、南非藜麥|
食材種類豐富，用料挑選嚴格，就這兩點已經快要制霸沙拉武林！
五分熟的牛裡脊烹調完美，保持了牛肉的原汁原味，與香嫩可口的西班牙香腸結伴即將登頂肉界的「yeezy」。
當局長覺得這一切都已經很完美時，淋上了他家自製的油醋汁，吃下去的第一口： 味蕾爆炸了！
精心選用多種醋汁經過攪拌機再次破壁處理使油醋汁十分濃稠，飽滿了味道的層次！
東南亞咖喱雞腿沙拉
SE Asia Curry Chicken Salad
腹江指數
|混合蔬菜、雞腿肉、火腿、糖心蛋、小番茄、烤土豆、
紅腰豆、車達芝士|
話先說前頭，這咖喱雞腿沙拉是沙拉界的「Hiphopman」。
車達芝士與松子的配合天衣無縫，讓局長胃口大開，口有餘香。
咖喱醃製的雞腿肉、火腿、糖心蛋和烤土豆這四樣組合在一起，差點以為在吃英式早餐。
配上我剛剛提的他家自製的油醋汁，嘿嘿~
老子吃沙拉，你吃油醋汁，也足夠對你溫柔了。]
鴨胸肉沙拉
Duck Breast Salad
腹江指數
|混合蔬菜、鴨胸肉、楊桃、無花果、紅腰豆、松子、豌豆、玉米|
這是隱藏菜式。
店裡的黑板和菜單都還沒有出現他的身影。
但是你可以向店員點單。
味道是秘密！
行動起來去試試看把！
素宿 Pure&Whole
南京西路1376號上海商城1F | 109元 | 62898316
甘藍藜麥沙拉
Kale Quinoa Salad
腹江指數：
|藜麥、甘藍、燒豆腐、番茄幹、橄欖、蔥粒、玉米、南瓜籽、羅勒醬|
對於不擅長吃沙拉的我來說，純素的沙拉是沒法入口的。
但是與我隨行的小夥伴卻光碟了這份沙拉。
食用完，跟我說「今天竟然被你種草了一家餐廳。」
除了環境不錯，最大的原因是因為素宿的菜單非常細節的列出了每個菜式的卡路裡數，蛋白質、碳水化合物、總脂肪、膳食纖維和糖的含量。
實行嚴格減肥或對膳食有高標準要求的人嘴饞時，這裡是個好選擇。
豆腐芝士蛋糕
Cheese Cake
腹江指數：
|新鮮豆腐、奶油乾酪、可可粉、雞蛋、糖、餅乾碎皮、椰奶、椰子油和鮮檸檬汁|
味道可以，然後無話可說。
普素 Green Vege Cafe
中山南二路699號正大樂城3F | 99元 | 60672555
波多黎各菌漢堡
Portobello Mushroom Burger
腹江指數：
|波多黎各菌、菠蘿粒、牛油果、番茄、有機芽苗、純素旦黃醬|
波多黎各菌的口感真是上佳，滑嫩肥厚鮮美，咬下去一口充盈水潤。
搭配酸甜的菠蘿粒和清甜的牛油果，得到的是炎炎夏日的清涼。
豆豆素樂雞塊&特製牧場醬
Soy Nuggets
腹江指數：
|大豆蛋白素雞塊、牧場醬|
這素樂雞塊輕鬆將麥當勞麥樂雞塊K.O！可怕的實力！
局長的牙齒觸碰到的大豆蛋白，比肉的纖維更為明顯細膩。
咀嚼起來，大豆蛋白的香氣越發充滿整個口腔，感受來自不同於肉的濃醇口感。
局長很後悔沒再點一份，外賣帶走。
普素招牌暖沙拉
Signature Warm Kale Salad
腹江指數：
|烤羽衣甘藍、牛油果、烤南瓜、藜麥、櫻桃番茄、杏仁片、油醋汁|
食料新鮮，及格！
沙拉整體風味，像個涉世未深的甜心軟妹。
但對於肉食主義的局長我來說：not my type。
悅衡食集 Hunter Gatherer
湖濱路150號湖濱道購物中心B1 | 79元 | 53530605
傣味老撕雞
Ghost Chicken Salad
腹江指數：
|手撕雞、傣味辣醬、黑米醋沙拉醬、糙米飯、櫻桃番茄、蠶豆、蓮藕、羽衣甘藍、芝麻油、雲南草果、香草香料|
局長我特地點了這份季節限定沙拉，計劃讓胃肆意搖滾！
可惜選用的食材味道繁雜，感覺吃的每一口都是香草香料。
難 吃。
素食主義
Mean Greens
腹江指數：
|羽衣甘藍、菠菜、芝麻菜、混合蔬菜、花椰菜、紅洋蔥、烤南瓜、
蜜豆、玉米、杏仁、薄荷、牛油果、藜麥、金提子香醋|
這碗裡已經要集齊沙拉界的所有生菜蔬菜。
但與老撕雞同樣的問題：食材繁雜和對食材的處理方式像是大雜燴一樣，
味道口感都攪和在了一起，混亂不堪。
難 吃。
Yellow Box
富民路142號 | 19元 | 54038851
我去的時候碰上了裝修，非常可惜。
希望想去吃的朋友不要空跑
End
局長大腹強力號召同志們無條件轉發至朋友圈
圖文：金大腹
編輯：小K / 發發
吃相是人最美的模樣
Eat Well x Eat More
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