西紅柿炒雞蛋
By 秒享吃
原料：雞蛋、西紅柿、鹽、白糖、白醋、澱粉、番茄醬、食用油、清水。
做法步驟：
第1步、準備食材：2個適中的成熟西紅柿 + 3個雞蛋。
第2步、西紅柿去蒂切塊（1個西紅柿分成8塊，每塊要切得均勻）。
第3步、把3個雞蛋打入碗裡，放半勺鹽，不宜過多。
第4步、放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是為了去腥，加水是為了讓炒出來的雞蛋更鬆軟）。
第5步、順著同一個方向把雞蛋攪拌均勻。
第6步、小火起鍋燒油，油溫四五成熱下蛋液，部分蛋液定型後如圖，然後順著一個方向稍微攪拌翻炒，直至蛋液全部定型成小塊狀分離(注意：此步驟全程小火)。
第7步、把炒好的雞蛋裝碗備用。
第8步、小火起鍋燒油，加入西紅柿翻炒。
第9步、翻炒西紅柿變軟後加入3克番茄醬翻炒幾下，後加入適量清水轉大火翻炒1~2分鐘再加：1勺鹽 + 1勺糖(注意：清水不能過多或過少，水量大約一個碗的三分之一)。
第10步、轉小火加水澱粉勾芡翻炒幾下，再倒入之前炒好的雞蛋翻炒幾下(水澱粉就是澱粉加點清水攪拌而成)。
第11步、最後出鍋裝盤，吃它就完事兒了！撤退——
小貼士：
水分和火候控制好是關鍵。
來自 美食天下 秒享吃 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！