變黑的紅薯還能吃嗎?

2020-12-15 澎湃新聞

變黑的紅薯還能吃嗎?

2020-02-04 08:48 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

食品與生活 食品與生活

讀者來電

紅薯切開後,發現一頭有黑色的筋,這是什麼原因,這樣的紅薯還能吃嗎?

專家答疑

喬勇進(上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任):紅薯果肉變黑有幾種情況,有些可以食用,有些不建議食用。若紅薯切開之後因氧化而變黑,可以食用;若因受到冷害脅迫、微生物浸染變質而出現組織變黑的紅薯往往伴有苦味,對健康不利,不能食用。

從圖片來看,這個紅薯一頭髮黑,很可能是由於傷害引發微生物浸染而造成的組織敗壞。這樣的紅薯口感不良、營養下降、風險增加,不可食用。

更多精彩內容

盡在2020年第1期《食品與生活》↓

閱讀原文

原標題:《變黑的紅薯還能吃嗎?》

閱讀原文

關鍵詞 >> 湃客

特別聲明

本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布,僅代表該作者或機構觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

相關推薦

評論()

相關焦點

  • 紅薯切開後變黑到底還能不能吃了?
    我們生活中,紅薯是一個常見的養生保健的食物。紅薯被稱為「長壽食品」,富含大量的蛋白質以及果膠、澱粉。不僅能夠保護心臟還能預防肺氣腫。它含有豐富的營養物質,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。那麼紅薯切開變黑了還能吃嗎?一般情況下,紅薯切開後變黑能不能吃要看具體情況,如果紅薯切開氧化變黑,沒有變質,還是可以吃的,如果紅薯切開變質變黑,那麼就不能吃了。
  • 紅薯長了黑斑還能吃嗎?
    原創 程景民 人衛健康紅薯原名番薯,又稱甘紅薯、芋頭、山芋、地瓜、白薯、金薯、甜薯等,不同地區人們對它的稱呼也不同。我們都知道紅薯隨著存放時間的延長,有時會出現發黴、發黑、長黑斑的情況,那麼,紅薯長了黑斑還能吃嗎?網上有傳言說紅薯上如果長了黑斑的話就不能吃了,否則會危害我們的身體健康,這是真的嗎?
  • 紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯不能和什麼一起吃
    在日常生活中,紅薯是我們常見的一種食物。而且吃紅薯有很多的好處,但是,我們都知道土豆發芽就不可以再吃了。那紅薯發芽可以吃嗎?紅薯不能和什麼一起吃呢?下面我們一起來看看怎麼挑選紅薯吧。  紅薯發芽了還能吃嗎大家都知道,紅薯是一種比較耐放的食物,而且放置的時間稍長,紅薯會越甜。如果紅薯發芽了還能吃嗎?答案是肯定的,發芽的紅薯可以吃,只要摘掉芽就能吃了。提醒大家,食物還是吃新鮮的比較好,新鮮的蔬菜放久了也會使原本含有的營養和裡面的膳食纖維流失,口感也會大大的降低,所以不要等至發芽後才想起來要吃。
  • 紅薯發芽了還能吃嗎?吃發芽的紅薯會不會中毒
    土豆、紅薯都是我們日常生活中常見的食材,幾乎家家戶戶都會買一些備用,土豆、紅薯也是可以適當儲存一些時間的,多買些回家想吃的時候就可以做。但是由於放的時間長,這些食材就會發芽,很多人都害怕吃發芽的東西對身體不好,那紅薯發芽了還能吃嗎?吃發芽的紅薯會不會中毒?
  • 紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯的營養價值有哪些
    紅薯是家中常吃的食品。尤其到了冬天,很多人喜歡吃烤紅薯,或者煮飯的時候放上紅薯一起蒸著吃之內的。家裡會買一大堆,放的時間長了,有的紅薯長出了小芽。很多人就會疑惑,這紅薯發芽了還能吃嗎?吃了會不會中毒?今天我們就來研究一下這紅薯發芽的問題。紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯的營養價值有哪些?紅薯食用的注意事項,以及紅薯如何保存可以讓它不發芽。
  • 紅薯發芽了還能吃嗎買紅薯時要怎麼挑選
    在日常生活中,不少人也會去市場買點紅薯回來吃吃,但有的時候買回來放著放著就會發現其發芽了。看到這現象,有的人不免就要問「紅薯發芽了還能吃嗎」,像土豆發芽了的話,吃了對身體是不好的。所以,紅薯發芽了還能吃嗎?
  • 發了芽的紅薯還能吃嗎 表皮是這樣的不能吃
    現代養生,紅薯等粗糧已經成了養生的佳品,不少人都會吃紅薯來補充纖維素,但是紅薯雖好,這種紅薯吃了竟會讓肝臟中毒,今天我們就來了解一下,發了芽的紅薯還能吃嗎?吃紅薯注意什麼?紅薯的營養價值有哪些,感興趣的朋友可以一起來看看!
  • 枸杞放久了變黑能吃嗎 枸杞受潮發粘變黑還能吃嗎
    那麼枸杞放久了變黑還能吃嗎?一般情況下,枸杞放久了變黑能不能吃要看具體情況,如果沒有變質壞掉,還是可以繼續食用的,如果已經發黴變質,就不能吃了。下面讓我們具體來看看吧!枸杞放久了變黑能吃嗎枸杞放久了出現發黑的情況,需要由具體情況判斷能不能吃。1、枸杞如果是表面均勻發黑,掰開枸杞子,裡面顏色不黑,枸杞就不是壞的,就可以吃的。
  • 紅薯長了黑斑還能吃嗎?烤紅薯吃多了對身體不好?
    除此之外,紅薯中還含有黏液蛋白和黃酮類化合物等生物活性物質。黏液蛋白對人體有特殊的保護作用,能保持人體心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,還可以提高機體的免疫力。黃酮類化合物具有抗氧化、清除體內自由基及抗老化等保健功能。我們都知道紅薯隨著存放時間的延長,有時會出現發黴、發黑、長黑斑的情況,那麼,紅薯長了黑斑還能吃嗎?
  • 發芽的紅薯還能不能吃?
    發芽的紅薯還能不能吃?我們都知道發芽的土豆不能吃,發芽後,土豆芽周圍的龍葵鹼含量會大幅增加。發青的土豆也一樣不要食用,雖然產生青色的物質不是龍葵鹼,但「變青」是龍葵鹼產生的標誌。龍葵鹼是一種神經毒素,人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重時甚至威脅生命。
  • 紅薯發芽了還能吃嗎 這東西竟是抗癌第一菜
    我們都知道土豆發芽之後就不能再吃了,但是,對於紅薯發芽能不能吃,不知道您有沒有想過,那麼,關於發芽的紅薯能不能吃,我們還是要探討一番的,下面我們就一起來了解一下,紅薯發芽了還能吃嗎?以及紅薯抗癌嗎?紅薯發芽了還能吃嗎發芽的土豆不能吃,但是,發芽的紅薯並不會像土豆那樣,給我們的身體帶來有害的物質,在吃紅薯的時候,如果紅薯發芽了,就可以將紅薯的芽去掉,然後再食用紅薯,並不會出現可怕的中毒現象哦,因此,大家不要過於擔心。但有一點大家要注意,紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。
  • 土豆、紅薯發芽還能吃嗎?土豆不要吃,紅薯不值得吃
    因為疫情,一些家庭存儲了土豆、紅薯等容易存儲的食材。最近氣溫升高,土豆、紅薯開始發芽,不少人覺得棄之可惜。那麼發了芽的土豆、紅薯到底能不能吃呢?對此,專家表示,土豆發芽不建議食用,紅薯發芽可以食用,但口感不佳,營養價值也不高。
  • 吃了壞掉的紅薯會發生什麼情況?
    紅薯是我們日常生活中常見到的食物之一,很多人很喜歡吃。可別小看了紅薯,它能夠潤腸通便還能預防肺氣腫、糖尿病。它的吃法多樣,味道香甜可口,營養價值高,深受人們的喜歡。那麼紅薯壞了切了還能吃嗎?一般情況下,紅薯壞了最好不要吃,即使切掉壞掉的部分,裡面仍然會有細菌,不適合繼續食用,不然會容易引起身體不適,不利於身體健康。下面讓我們具體來看看吧!
  • 紅薯長了黑斑,到底還能不能吃了?
    在這個寒冷的冬天裡,如果吃個烤紅薯,一定心裡暖暖的。但是最近有傳言說,長黑斑的紅薯是不能吃的!其實紅薯上的黑斑不能一概而論,有的是外傷造成的,有的則是病害。怎麼判斷是否是黑斑紅薯?還可以把發黑的那塊皮削開,如果皮底下這一塊呈現一片褐色,然後味道發苦,那就是黑斑紅薯了。
  • 白蘿蔔心變黑了還能不能吃了?
    那麼白蘿蔔心變黑還能吃嗎?一般情況下,白蘿蔔心變黑是不能吃的。白蘿蔔心變黑之後,就說明白蘿蔔已經變質壞掉了,裡面會產生很多細菌,不適合繼續食用。下面讓我們具體來看看吧!白蘿蔔心變黑還能吃嗎?白蘿蔔心變黑建議不要再食用了。
  • 淘寶上買的紅薯,放了兩天發芽了還能吃嗎?
    之前網購了幾斤紅薯準備早上煮來做早餐吃,收到貨後擱置了幾天,今天打開準備煮兩個卻發現有幾個紅薯發芽了。發芽的小紅薯大家都知道發芽的土豆不能吃,會中毒,那發芽的紅薯能吃嗎?小編我也不太清楚,所以特意上網查了一下,總算是放心了,發了一點小芽的紅薯是可以吃的哦,不會中毒,只要摘掉芽就能吃了,但因為長芽會導致養分和水分的大量流失,吃起來會口感不肯定沒有正常的好。我這幾個紅薯只有一點小芽,所以放心大膽的煮的吃了,口感還行。
  • 紅薯和它一起煮,一周吃3次,排出黑宿便,氣血足了腰變細了
    最近這段時間待在家裡,活動量明顯變少了,家裡的空間有限,也沒有辦法進行大量的運動。為了打發宅家裡的時間,我學會做各種麵食,這些天還嘗試給孩子做了很多小零食、小點心。做多了,自己也難免嘴饞,吃完體重就蹭蹭往上漲,消化也變差了。我特別喜歡吃紅薯,家裡會常備一些。
  • 吃紅薯會胖嗎 剖析日常吃紅薯的好處和壞處
    吃紅薯會胖嗎 剖析日常吃紅薯的好處和壞處吃紅薯會發胖嗎紅薯,北方又叫地瓜
  • 為什麼香蕉會變黑?表皮全黑的香蕉還能吃嗎?儲存香蕉有妙招
    有人在這裡就懷疑了,為什麼香蕉會變黑?如果表皮全黑的香蕉還能食用嗎?今天我們就來看看背後的真相。香蕉為什麼會變黑?有三種原因。第一種原因是因為香蕉存儲時間較長,經過時間的變革,香蕉顏色會由釋放中的乙烯越來越深,越來越黃,直到生出很多斑點、表皮全部變黑。
  • 晚餐吃紅薯能減肥嗎?晚餐吃紅薯減肥有效嗎?
    有的人選擇不吃晚餐,有的人是晚餐只吃蘋果,有的人瘋狂運動健身,最近還有人晚餐吃紅薯來減肥,晚餐吃紅薯能減肥嗎?晚餐吃紅薯減肥有效嗎?1.作用功能  在生活中我們常常覺得紅薯是會讓人發胖的食物,因為紅薯吃起來十分甜膩,就會讓人覺得是「蔬菜版甜食」一樣,但是紅薯其實是一種含有很多我們人體所需營養元素的食物。