傳統意義上的餅乾，製作非常的簡單，只需要用白糖和麵粉就可以製作出來。餅乾從被製作出來以後，就逐漸成為了全世界消費者最喜歡的點心之一。
不同的地方、不同的國家可能都有著獨特的餅乾烘焙配方，但是餅乾的烘焙配方都是大同小異。只有把握好烘焙過程中的每一個小細節，才能烘焙出完美的糖餅乾。
餅乾簡單的產品形態是單純用麵粉和水混合的形態，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發現。製作餅乾的原料非常的簡單，白糖和麵粉、油脂是最基本的原料成分。
但是，無論是選擇什麼樣的餅乾烘焙配方，白糖、麵粉和油脂這三種成分在烘焙配方中都是保持平衡的狀態。一旦破壞了這種比例的平衡，就有可能導致餅乾烘焙失敗。下面，我們就來看看五個對烘焙完美糖餅乾有幫助的小貼士吧！
所有糖餅乾的烘焙配方都是十分的注重脂肪、糖分和麵粉三種成分的平衡，所以在稱量原料的時候一定要準確。一旦配料的比例出現任何偏差，就會導致烘焙配方中油脂、糖分和麵粉三種成分出現不平衡，這樣就無法烘焙出你想要的效果。完美的糖餅乾應該是酥脆可口、入口即化、帶有一些嚼勁的。
在製作糖餅乾的過程中，最關鍵的一部就是打發黃油和白糖。如果黃油的質地太軟，那麼製作出來的餅乾會比較膩人;如果黃油的溫度太低，那麼就不容易將其打發。所以，軟化黃油的步驟也十分的重要，正確的方法是將黃油從冰箱中取出，等其溫度到了室溫以後再使用。在軟化黃油之前，先將黃油切成小方塊，然後放入玻璃碗或者攪拌盤中，放在微波爐或者灶臺上進行加熱軟化。如果選擇的糖餅乾的烘焙配方要求使用的是起酥油，最好選擇儲存在陰涼、乾燥地方的起酥油。
原味的糖餅乾是不需要添加任何香料的，但是如果你想要製作其它味道的糖餅乾，就需要添加一些人工香精。香草味是最經典，也是最常用來添加在糖餅乾中的香料。除此之外，還有檸檬汁、檸檬皮、橘子汁等等也可以讓糖餅乾的味道變得更好。
在揉搓餅乾麵團的時候，要儘量避免有熱源的地方。麵團形成以後，放入冰箱冷凍一段時間，然後再取出切成三等分。將切好的麵團放置軟化後，就用擀麵杖輕柔的將其擀平。在擀麵以後，麵團的溫度摸起來應該還是冷的。在揉搓麵團之前，先要在案臺上撒上一些乾麵粉，避免麵團粘黏在案臺上。擀好麵團以後，用餅乾切模將麵團壓成你想要的形狀即可。
在烘焙的中途，為了更加均勻的烤出餅乾，最好將烤盤的方向進行180度的調轉。家用的烤箱一般是有三層烤架，將烤盤放在中間那層烤架上，這樣也可以讓烤盤內的餅乾受熱更加的均勻。