滋養脾胃的天然手工麵包:【南瓜棗泥牛奶土司】來啦

手工麵包已經被越來越多的人喜愛並認可，吃到自己親手製作的食物是充滿喜悅的，科技和網絡訊息發達的今天，我們可以很輕鬆的擁有跟麵包房一樣具有專業外形的麵包，而在健康食材的選擇上更多了一份保障，從無添加劑漂白粉的麵粉，到最優質的黃油，香醇的鮮奶或芝士，我們還可以按照時令選擇一些天然的食材如南瓜、大棗、菠菜、枸杞等讓麵包擁有漂亮的色澤，杏仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅、松仁、花生、慄子等養生的果仁更是可以靈活添加，手工麵包不僅擁有色彩斑斕的外形顏色，做成各種夾餡麵包讓內涵也極具魅力，怎能讓人不愛呢。

主要食材：高筋粉260克，乾酵母4克，綿白糖30克，鹽3克， 無鹽黃油20克，雞蛋一個。
 牛奶70克，水20克。

 配料：棗泥 50克 南瓜泥200克

詳細做法：

1.用雙立人小奶鍋煮上紅棗，400克新疆紅棗，20克紅糖，煮好後，用雙立人廚師機攪拌杯打成棗泥，放涼後待用

 2.南瓜切塊，用雙立人STAUB鑄鐵鍋焗熟（將南瓜放入鑄鐵鍋中，加入一小紙杯水），焗熟後用雙立人料理機粉碎刀頭打成泥狀，放涼待用

 3.廚師機面盆中依次放入麵粉、鹽、黃油、打入雞蛋，倒入綿白糖。

 4.酵母和糖最好不要直接接觸，會影響酵母的活性，我一般在麵粉中心輕輕挖一個洞，最後將酵母倒入

 5.接著倒入牛奶和水，南瓜泥和棗泥，當然你也可以全部用牛奶，加上水的分量一共是90克就行，不論牛奶還是水，不要一次全加進去，南瓜水分大，慢慢加哦

 6.麵團和至面光盆光的後，加入黃油繼續再次啟動廚師機，直至麵團和光，出現筋膜，俗稱手套膜，就是可以拉出薄的透明薄膜，蓋上保鮮膜靜置發酵

7.將麵團發酵至2倍大時，分割成三等份，滾圓，松馳20分鐘；
8.取麵團擀成長約20釐米的橢圓形，翻面，上下各三分之一對摺，順長擀開，鬆緊適度的捲起成圓柱體，依次放入土司盒；

9.蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至九分滿，表面刷蛋液；
10.烤箱預熱，165度，烤箱中部，烘烤35－40分鐘。烤好後立即取出脫膜。晾至微溫切片即可。

這一步我忘記將麵包正面朝上，倒出來就做別的事情了，切的時候才發現上面壓扁了）

11.切麵包重點：第一要在麵包涼的時候再切，趁熱切的土司片，非常容易變形。

 第二是一定不能用切菜刀，一是衛生問題，二是刀片必須是鋸齒狀的麵包刀才能將土司切成均勻漂亮無任何齒痕的狀態，就像麵包店賣的一樣。所以做土司雙立人鋸齒刀備。