很多人吃素後，也與含有有雞蛋、黃油、牛奶等成分的西點說Bye—Bye了。雖然商店、超市裡有一些標註素食的點心，但配料表裡，仍然含有雞蛋或者牛奶。
於是很多素食者自己摸索，製作出純素的蛋糕、麵包。今天與大家分享一個純素麵包方子~
✦✦✦ vegan food ✦✦✦
純素南瓜麵包
﹣食材﹣
高筋麵粉250g
南瓜泥125g
水約30g
玉米油25g
綿白糖20g
酵母粉3g
鹽2g
白芝麻少許
﹣表面刷色﹣
焦糖水適量（可省略）
﹣做法﹣
1.南瓜洗淨去皮，切成薄片，蓋上保鮮膜，上蒸鍋蒸至南瓜變軟
2.蒸好的南瓜泥，取125g用勺子壓成南瓜泥
3.南瓜泥裡加入油、糖、鹽和水，攪拌均勻
4.麵粉過篩，加入酵母粉拌勻，一起倒入南瓜泥混合物中，和成麵團
5.揉搓至擴展階段（出現手套膜），放置溫暖處醒發30-40分鐘
6.發酵好的麵團，揉壓排氣，分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜和溼布鬆弛10分鐘
7.取一個鬆弛好的麵團，擀壓成長形
8.擀好的麵團，從一邊捲起呈長卷
9.做完另兩個麵團，把卷好的麵團稍微搓長
10.把3個長條像扁麻花辮一樣編好
11.編好後從一頭捲起
12.卷好的麵團放入烤盤中，蓋上溼布，進行第2次發酵，約20分鐘
13.發酵好的麵團，刷上焦糖水，撒上芝麻
14.烤箱提前預熱好，把麵包坯放入烤箱，中層，上火200度，下火175度，烤制20-25分鐘左右（注意觀察，烤制麵包表面上色後，加蓋錫紙烤至結束。
﹣溫馨小提示﹣
1.因為南瓜泥含水量不同，所以加水量根據麵團吸水量和實際情況酌情添加。
2.開始揉面要有耐心，像搓衣板揉搓衣服一樣，不用太大力，揉出筋即可。
3.麵包表面刷焦糖水是為了麵包顏色可以漂亮些，沒有的話也可以省略。焦糖水製作方法：白糖100克和水300克（1:3），入鍋中小火熬煮至變成焦糖色（比紅糖的顏色深些），待顏色變深後再加適量的水稀釋即可使用。
*圖文來自網絡
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