很多剛開始做飯的新手，站在肉攤前都是一臉懵，不知道挑哪一種好，其實挑豬肉是有講究的，豬肉按部位不同，肥瘦有異，口感和烹飪方式也稍有不同，所以價格也不一。今天就來向您做一個詳細的介紹，學會辨別豬肉的部位，以後買肉也不怕小販以次充好啦！
首先我們來看一張豬肉的部位圖！
通過這張圖，可以清晰的看到豬肉的分布和各自的名稱叫法，後面我們會詳細的介紹各個部位的肉，大家可以對照著看。
在挑選豬肉的方面，推薦是原生態的黑豬肉。因為這種豬肉不僅綠色健康，而且肉質純天然。
例如雲南臨滄叫雨山黑豬肉，小腳小耳黑豬被列入國家級畜禽品類資源保護名錄，山林散養小腳豬肉，黑豬在山林間吃豬慄子、野草果，補充一些玉米原糧等自然生長。
生長周期至少14個月才算充足成熟，沒有人工的促生長，不添加任何激素飼料，純天然原生態。
梅花肉：又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名。它是豬身上口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有五六斤，如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
裡脊肉：裡脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉，約二十釐米長，呈扁圓形，內有細筋。是豬肉中最嫩的肉。可切片、切丁、絲、條、塊等，適宜於各種烹調方法，也是肉鋪上搶手貨之一。
臀尖肉：臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。