導語：最近去菜市場或是超市買豬肉，發現多了一些土豬肉、黑豬肉的攤檔，其宣傳原生態養殖，餵養天然穀物果蔬，長達300天的生長周期，一看價格，比普通豬肉貴了貴了差不多一倍，一般都要六十多一斤，確實讓人望而卻步。
不過，你們有沒有發現，去買豬肉時，菜市場的豬肉都散發著一股腥羶味，而超市的卻是沒什麼味道，同樣都是豬肉，這究竟是什麼原因造成的呢？難道超市的豬肉品質比菜市場的更好嗎？實際上，這個差異主要有3方面的原因，我們不妨一起來看看吧。
1、包裝問題
超市的豬肉販賣區域，一般有一個售賣各種豬肉部位的區域，這裡的豬肉都是精心包裝的，用食品盒和保鮮膜密封好，而且還標註了各個部位的名稱、重量、價格，方便顧客選購。豬肉有了包裝，本身的味道就散發不出來，所以我們就聞不到了。
菜市場的豬肉都是直接擺賣的，各個部位的豬肉，都堆積在一個空間狹小的攤位上，所以就散發著濃烈的腥羶味。同時，各個肉攤又挨得非常近，豬肉的氣味在空間中飄散開來，當我們剛走進肉類銷售區域，這股腥羶味就鑽進鼻子裡了。
2、冷氣循環
超市的肉類生鮮區域都打開了強勁的空調，擺放豬肉的展示櫃檯也有冷氣循環，這樣就起到了一定的保鮮作用，豬肉就像是放在一個大冰箱裡面一樣。此外，超市內不斷循環更新換氣，空氣保持了清新，豬肉味的腥羶味已經非常淡了。
菜市場則是在一個半封閉的環境中，豬肉就直接放在攤位擺賣，通風換氣不好，所以我們就聞到一股濃濃的腥羶味。特別是夏天氣溫高，菜市場內更為悶熱，新鮮的豬肉很容易變質，從早上擺賣到下午，有的豬肉可能都變味了，腥臭味就更濃了。
3、清洗問題
超市裡的豬肉除了包裝完好，還經過細心的清洗，豬肉表面已經十分乾淨了，就算打開包裝，也只有淡淡的豬肉味。而菜市場則不同，肉販直接拿貨，他們僅僅將一頭豬按照不同位置分隔，並沒有對豬肉進行清洗，所以原先的肉類腥羶味比較重。
以上3點就是菜市場和超市的豬肉區別了，那麼要想買到好豬肉，還必須知道挑選豬肉的技巧，大家牢記「一看一聞一摸」這句口訣就可以了。
怎麼挑選好豬肉？
1、看顏色：新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉有光澤，不新鮮的豬肉為暗紅色，肥肉部分有汙漬，有淡淡的淺綠色。
2、聞氣味：新鮮豬肉有清新的肉味，略帶微微肉腥味，變質豬肉的表面和深層都有一陣腐敗的臭味。
3、摸表面：用手觸摸豬肉表面，微幹或稍溼且不黏手，手指按壓後能快速恢復原狀，就是新鮮的；摸起來會表面乾燥或黏手，手指按壓後恢復較慢，按壓的地方甚至一直呈現凹陷狀，則表明不新鮮。
最後總結一下，超市和菜市場的豬肉有所不同，是因為包裝、冷氣、清洗這三方面的問題。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！