特點：將涼菜中的傳統食材豬蹄與蓮藕結合在一起，獨具新意。主輔料葷素搭配，口感糯脆結合，給予食客兩種不同的感受，相得益彰。醋椒汁川式特色鮮明，藉助美極產品特性，滲透入味，更具衝擊力。
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酸辣口味醋椒汁調製不當易顯口味寡淡，美極鮮味汁的加入能夠極好的滲透入味，緊緊包裹在食材周圍，快速持久的提升鮮味，美極鮮辣汁的加入能夠提升醇厚辣味口感中和在複合味濃的酸辣口味汁水，味濃味厚，口感極佳。
主料：鮮豬蹄400克。
輔料：紅花藕50克、蔥花6克。
調料：自製醋椒汁50毫升。
自製醋椒汁配方製法：
原料：美極鮮味汁50m1、美極鮮辣汁30m1、美極鮮雞粉10g、生抽70ml、醋40mI 、紅油115m1、姜米50g,蒜米50g、熟白芝麻10g、白糖30g, 郫縣豆瓣醬45g。
做法：將所有原料混合均勻即可。
製作方法：
（1）鮮豬蹄汆水燉至熟，去骨凍條形。
（2）紅花藕切片、汆水後墊底，豬蹄切片蓋面。
（3）上桌前將調勻的自製醋椒汁淋在豬蹄上，撒上蔥花即可。
關鍵：
1、豬蹄在製作過程中不能壓得過軟，以免影響口感。
2、紅花藕在汆水時不要使用鐵鍋，易變色。
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