全脂牛奶好處多!是時候走出脫脂牛奶的誤區了

2021-12-29 每天生活小妙招


隨著對營養認知的加深，人們逐步了解了熱量的計算，明白了脂肪是熱量來源的一大主力。於是在超市中，我們看到了低脂牛奶、脫脂牛奶等更為「健康」的食物。這些以脂肪分類的牛奶有什麼不同？脫脂牛奶真的更健康嗎？

全脂牛奶好處多

全脂牛奶和脫脂牛奶最大的區別就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液體總量中所佔的比例來計算，全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，低脂牛奶約為1%，脫脂牛奶低於0.5%。全脂牛奶是直接將牛乳進行巴氏殺菌製成的，其他牛奶是通過離心將脂肪微粒去除，有時候由於脫脂牛奶的質地太稀，也會加入部分脫脂奶粉來增強口感。

「更少的脂肪，一樣的營養」，長久以來，對於脫脂牛奶的認識，許多人停留在這個層面，認為脫脂牛奶比全脂牛奶更健康，更利於保持體重。

然而，近日外媒發布的一篇報導中公開了一項研究數據，通過9年內對2萬人進行的研究統計發現，每日攝入全脂牛奶的人，其肥胖概率比攝入脫脂牛奶的人低15%左右。這顯然與大眾的傳統觀念大相逕庭。實際上，肥胖的原因是攝入過多熱量，攝入低脂牛奶反而可能使人攝入更多其他的熱量來補償，最後導致肥胖。

此外，報導中還從營養成分、食用價值的角度對全脂牛奶和脫脂牛奶進行了分析對比。脫脂牛奶在脫脂的同時會損失部分ω-3脂肪酸、脂溶性的維生素A和維生素D等營養物質，並且會增加相同質量下糖分的含量。因此，相比全脂牛奶，脫脂牛奶營養價值較低，且無法像全脂牛奶一樣提供飽腹感。

另外，許多研究都證實了全脂牛奶對於減肥和減少糖尿病更有利，不但不會造成血膽固醇升高，還會提升有益的HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇），但具體的機制還不明確。與脫脂牛奶相比，全脂牛奶還具有一定的抗齲效果。

根據需要進行選擇

當然，並不是說脫脂牛奶就不健康。牛奶本身富含營養，即便脫脂牛奶減少了部分營養成分，但總體營養價值還是很高的。《中國居民膳食指南（2016）》中對於奶製品的攝入提出了建議，指出「每天吃各種各樣的奶製品，相當於液態奶300克」。

無論是脫脂牛奶，還是全脂牛奶，他們都有各自的適應人群。全脂牛奶營養充足，能夠滿足人體多種營養元素需要，適合兒童、失眠者以及工作壓力大的人飲用。對於肥胖、高脂血症的人群來說，雖然一杯250毫升的全脂牛奶並不能增加多少熱量及脂肪攝入，但為了平衡全天膳食，脫脂或低脂牛奶或許也是不錯的選擇。對於糖尿病人群來說，選擇純牛奶而非添加糖或其他調味乳製品更佳。對於其他人群來說，則可根據自己的口味和口感進行選擇，同時注意飲用量。

總的來說，選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶，大眾要走出脫脂更健康的誤區，根據需要進行選擇。

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  • 全脂牛奶的好處
    在平時生活中經常飲用全脂牛奶，對大腦功能具有非常有效的提高作用，這是由於在奶脂肪中含有一種特殊的成分——牛奶磷脂。這種營養物質對大腦具有很好的保護以及提高智力的作用，尤其是對嬰幼兒來說，奶脂肪分鐘的磷脂更是促進腦部及智力發育至關重要的元素。而對於青少年而言，這種磷脂還具有改善記憶力、減輕壓力的作用。