從熱量&營養素的角度對比，普通的幹意面和幹掛麵相比差別並不大。無論熱量、碳水、蛋白質含量，還是膳食纖維含量，超市買到的幹意面和掛麵差不多。
所以最好的選擇依舊是買全麥意面。我自己常買的全麥意面牌子是有機尼奧，網上很容易買到，北京盒馬也有。
但是，意面的gi值（升糖指數）通常比較低，對飯後血糖影響較小，甚至低過糙米。
第1，因為新鮮的義大利麵在製作過程中會加雞蛋，因為增加了一定的蛋白質含量，所以降低了gi值。
第2，雖然我們買到的幹意面配料表只有小麥和水，沒有雞蛋。但因為做意面的小麥粉屬於硬質小麥，導致一般意面都比較硬，身體消化分解需要時間較長，導致意面的gi值比掛麵低一些。
當然，掛麵和米飯如果不完全煮熟，煮的硬一點，也會有一樣的效果， 但沒必要哈！
我們吃意面&掛麵的方式，也有差別。
吃意面大多數人會仔細咀嚼，而吃掛麵卻很少細嚼慢咽。這也會對消化吸收產生一定影響。具體可以看這篇文章「吃飯慢」的人比較瘦，你發現沒？
總結一下，掛麵和意面雖然gi值有差別，但營養角度差別沒那麼大。意面之所以給人很健康的印象，一定程度是因為目前很多健身相關的知識來自歐美國家，這也是為什麼果汁、沙拉這些食物總給人一種健康的感覺。但你想想，沙拉和我們的大拌菜又有什麼差別？
今天我還煮了同樣大約200大卡的意面和掛麵。無論煮之前，還是煮熟之後，相同熱量的意面&掛麵份量差別也不大。
第一，選對醬！
吃意面，最健康低卡的醬料就是蕃茄醬了，即使超市買的瓶裝番茄意面醬熱量也比較低。
但有2個醬料一定要適量！就是白醬和青醬。（不過今天教大家做兩個健康低卡版的）傳統意面的白醬最主要的原料就是黃油和麵粉；而傳統青醬加了很多橄欖油和松籽，雖然健康，但脂肪含量較高。
第二，吃麵，但不要只吃麵。
比如炒意面的同時，多加一小把菠菜、或者一些蝦仁等等。讓整個意面的營養豐富起來。
雖然今天只分享了4個意面醬的做法，但你完全可以憑自己喜好，在意面裡多加點料。比如番茄意面醬就很適合加一些菠菜和牛肉碎，而菠菜青醬意面加點蝦仁會更鮮美。
做飯最有意思的不就是可以隨心情（以及冰箱裡有什麼剩菜）發揮嘛！
如果你有嘗試，記得拍照發在微博@咕嚕健身吃喝日記。想看到你們做的～
晚安啦，今天也是愛你的咕嚕！