「紫蘇」日語為＜しそ＞shiso,多被用作麵條和生魚片的調味品，同時也被用於有天婦羅和肉卷等主菜。它的味道，從感覺上，應該歸類在稍稍有點爽中帶澀調節味感上，作為調節品的體現，應該為成年人所能有的感覺，雖然它一年四季都有在超市陳列銷售，但實際上，從七月到十月才是它的最佳出品季節。
紫蘇的健康益處：
據說紫蘇中的B-胡蘿蔔素含量為綠色和黃色葉菜中最為出色，並具有抗氧化作用。
另外，據說被稱為「甲醛」中的芳香族成分具有防腐作用，在防止食物中毒作用同時能調節胃酸來改善胃口。
時令意粉做法如下：
材料：（四人用）
義大利麵條：300g
水煮章魚爪（大）200g
茄子：4個
西紅柿：2個
紫蘇葉子：10片
大蒜：一瓣
橄欖油（或色拉油）：4湯匙
醋：2湯匙
鹽：適量
胡椒：適量。
做法：
①將章魚切成薄片，將茄子切成2-3釐米的方塊。用平底鍋煮沸熱水，然後加入剝皮後切成一釐米方塊的西紅柿，紫蘇是以線條狀切成。
➁將橄欖油放入平鍋中，用中火加熱並加入大蒜，翻攪6-7分鐘，從平鍋轉中取出到另外的碗中。
③在鍋中用鹽加的水煮熱至沸點，然後按照包裝上意粉的水煮時間，到點時倒到漏勺加冷水均勻攪拌。
最後用第二步驟的材料和加上適量的鹽與胡椒粉均勻混攪，被忘了將切好的紫蘇條也同時均勻分布在意粉當中。
這款有紫蘇意粉料理為日本餐桌上常有的時令健康美餐。
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