小孩子成長過程中，身高將會是他們未來幾十年互相比較的重要課題，只是小孩子要補充鈣質，增加長高速度，大家知道吃什麼食物比較好嗎？
一說到補鈣，除了鈣片，聯想最多的就是牛奶，只是牛奶當中鈣質雖多，可也十分考驗國人的飲食習慣。
國人因為飲食習慣，吃得最多的是：粗糧細糧、蔬菜葷肉、喝得比較多的也是豆汁、花生湯一類，沒有養成飲用牛奶的習慣，胃中的乳糖酶在成長過程中慢慢衰減，直到成年，大家開始喝牛奶產生乳糖不耐症狀，要麼一喝就腹瀉，要么喝完就胃脹，喝了那麼點牛奶，鈣沒補到多少，倒是肚子裡的罪沒少受。
其實有不少蔬菜當中也含有鈣質，並不是補鈣就只能用喝牛奶的方式來進行，為此，炳哥就來跟大家推薦一道家常美食——炒芸豆。製作簡單，芸豆當中的鈣也比較容易吸收，在夏天裡經常食用，可以幫助孩子補鈣長身體。
芸豆作為一種家常食材，它還被稱為四季豆，經常出現在各種餐桌酒席上。
其內裡營養豐富，擁有豐富的蛋白質、膳食纖維、蘿蔔素和鈣、磷、納等礦物質，具有很高的食用價值。
芸豆雖然長得不起眼，但其蘊含的蛋白質含量卻高於雞肉，就連鈣含量都有雞的七倍之多。
其食用起來不會造成乳糖不耐，大家如果平時想補補鈣質，又喝不了牛奶，不妨跟著炳哥這麼做，每天吃一吃，輕鬆幫忙補鈣。
【食材準備】：
芸豆、辣椒、大蒜、食鹽、雞精、食用油等。
【烹製方法】：
1.第一步，芸豆切成段狀。
製作清炒芸豆，首先將買回來的芸豆去絲，然後放到淨水當中衝洗。
芸豆洗淨之後放上砧板，用刀斜切，將其切成開口切斜的段狀。這樣切可以讓芸豆在炒完之後顯得更加美觀且製作時更加入味。
芸豆處理完之後，將其放到盤中備用，隨後辣椒切成圈、大蒜切末備用。
2.第二步，大蒜煸香。
配菜都處理完畢之後，點火熱鍋，倒入食用油燒至三四成熱，隨後放入大蒜進行煸香。
蒜末煸香易熟，大家在煸出香味之後即可停止或者加入主菜，不要耽誤了時間，導致大蒜燒糊。
大蒜燒糊之後會發苦發澀，不僅十分影響口感，還會將味道殘留在鍋中一段時間。
等蒜末煸出香味之後，我們將切好的芸豆放入其中翻炒。
翻炒芸豆的時候用大火快炒，這樣炒出來的運動滋味才足，但如果控制不住火候的話，也可以稍微調到中火。
芸豆炒制的時候，顏色會逐漸加深，由原來的翠青色變成深綠，炒制的時候芸豆裡面的籽被翻出來是正常現象，不用擔心燒糊。
3.第三步，加入辣椒。
芸豆炒到七八分熟時，先不用急著出鍋，倒入少量開水進行燜煮。
此時加入少量開水，可以讓芸豆吸收部分水分，變得更加飽滿鮮豔，出菜的時候會更好看。
等鍋中收汁，加入調味品還有辣椒進行翻炒，等其入味，我們就可以將炒芸豆裝入盤中了。
4.第四步，出鍋裝盤。
清炒芸豆出鍋裝盤，顏色以綠色為基調，紅色作點綴，斜切的段狀鋪在盤中，留出空隙，看上去一層疊一層，即使顏色相同，層次感也非常明顯，看上去十分美觀。
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