【美善品】聖誕樹麵包

2022-01-09 Maggie的小美私廚

聖誕將至

抹茶與紅豆碰撞出令人 難忘的味道

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麵團配方二：

參烤使用美善品，引導式 『牛奶麵包』，修改：加2個雞蛋🥚就行，抹茶粉翻倍根據自己抹茶粉的顏色深淺做調整

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步驟一：先將 水165g、蛋液25g、淡奶油20g、酵母5g、糖30g、放入主鍋 設定30秒/速度3攪拌

步驟二：再加入 高筋麵包粉300g、奶粉15g、

鹽2g、黃油30克  👉 先設定30秒/速度3-6檔攪拌一下👉然後4分鐘/揉面鍵（揉面至拓展階段粗膜即可）

  

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步驟三：先取出80克麵團放一邊待用，然後主鍋加入🍵 7～10g抹茶粉，再揉面2分鐘，完全拓展（狀態沒到可以增加30秒揉面）

👩‍🍳80克麵團➕5克可可粉 揉均即可

揉好的麵團28-38度之間醒發30分鐘

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步驟四：把抹茶🍵麵團分成8等份

               豆沙分40克一個備用

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步驟五：擀開麵團，翻面

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步驟六：放上紅豆餡，長長的擺放

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步驟7：先捏上2/3的位置

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步驟八：再把底部收起來，翻個面就好了

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步驟九：再把可可麵團排氣擀長，

              平均切成8份，擺上即可

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步驟十：撒上麵粉，用剪刀剪出葉子的形狀

              15-18分鐘175度 抹茶🍵不要上色比較好

              取出的時候，手指按按麵團，有回彈即可

              （根據自己家的烤箱調整時間，烤10分鐘              後可以加蓋錫紙防止上色）

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✏️🔖小貼士：麵包最需要注意的揉面狀態（手套膜）和發酵一定要烤箱裡放一碗開水，來保持烤箱內部的溼潤

烹飪工具：   德國🇩🇪美善品➕烤箱

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