每一個人都會有過做飯的經歷，但是這其中，有些人做飯較少，有些人做飯較多，那麼，會做的品種也就不一樣多了。尤其是家中有孩子的，想必每周都會需要換著不同的菜品來豐富自己的美食生活和為孩子補充營養了吧。那麼今天就為大家介紹一下糖醋裡脊的做法吧。
說起糖醋裡脊，大家肯定都不陌生。但是，這道菜也算是一到歷史悠久的菜了，據說糖醋裡脊是因為秦始皇非常喜歡酸甜的口味才出現的。有次，軍隊中一位士兵的母親為了讓自己的兒子得到皇上重用,就做出來來這道"糖醋裡脊"菜品。獻給秦始皇,秦始皇非常開心於是這就菜流了下來!那麼我們接下來就來說一說這道菜的做法吧。首先需要準備的食材有：豬裡脊、玉米澱粉、番茄醬、白糖、醋、白胡椒粉、食用油、鹽、料酒、雞蛋
現在先把裡脊肉洗乾淨後切成薄厚均勻的大肉片，然後用刀背輕輕的排剁一下，再將其切成指頭粗的條狀放入碗中，然後加入適量的鹽、料酒和胡椒粉。用手攪拌均勻之後醃製15分鐘後放著。準備一個差不多大的的容器放入適量的玉米澱粉、適量的清水，然後打一個雞蛋去掉蛋黃之後，留下蛋清放進去一起攪拌均勻，攪拌均勻後就會成所謂的澱粉糊，然後把醃製好的肉條倒入澱粉糊裡攪拌，一直到豬肉都掛上了澱粉糊之後為止。
之後鍋中倒入油燒至差不多熱。然後把裹有澱粉糊的肉條用筷子夾著一根一根的放入鍋中用油鍋煎炸，這時就可以把火稍微調的小一點，然後剛放進油鍋中的肉條就會慢慢的沉下去，然後肉受熱到一定的程度是就會自己慢慢的浮上來，將肉條炸1分鐘左右時撈出來把肉條的溫度晾低之後再放進去油鍋中炸1分鐘左右。關火把肉條撈出來，進行控油操作。這樣做的願意就是能夠讓炸出來的肉條更加酥脆。肉質鮮美。
然後準備一個乾淨的碗加入適量的匙醋，白糖，鹽，澱粉，和差不多的清水一起攪拌均勻勾成芡汁。炸裡脊肉條的鍋中留下少許的油，用小火燒熱後倒入番茄醬煸炒，直到把番茄醬炒至冒泡，也可以在切入一個番茄進去一起炒出汁，然後把勾好的芡汁倒入鍋中繼續用小火慢慢的煮到番茄汁變濃稠顏色發亮，然後就就可以把炸好的肉條放到鍋中翻炒，這時把火調成中大火用勺子在鍋中快速的翻炒，看到肉條都均勻的粘上番茄醬汁就可以關火準備出鍋了。把炒的肉盛入盤裡在上面撒少許的熟芝麻即可,香噴噴的糖醋裡脊就做好了。
最後，大家要注意在炸裡脊肉條的時候量多了可以少量多次的炸，炸鍋肉的油可以留下用來炒其它的菜，但是不要在用來炸東西了，炸過其他東西的油再用來炸東西是非常不健康的最後在炒番茄汁的時候可以根據自己的口味調配。親愛的朋友今天我為大家做的糖醋裡脊就完成了，要用的食材和步驟寫的也很詳細，你們也快點回家試著做一些吧