繼續玩新花樣:牛肉碎燒大黃魚.我還順便替大家找出了8篇嫩牛肉的菜譜.

2021-02-16 江城潮爸美食會

『 大黃魚是跑腿師傅去超市代買的，估計是剛到的一批貨，特別新鮮，考慮到這肯定不是青島那種深海魚，所以取消了清蒸的計劃，還是決定紅燒。話說今天這個牛肉碎燒黃魚又是不錯的新創意噢，如果好友們家裡正巧有這些食材，不妨也試試看。 』 

▼ 顏值與美味的結合。  新鮮牛肉只需要極小的一塊兒，手工剁碎，加一丟丟白糖和吸極鮮醬油給它抓勻入味，醃製十來分鐘，然後起鍋先熱油把它煸至變色，撈出備用。待大黃魚煎好之後，加水燉煮之時，再將牛肉入內一起紅燒即可，二者鮮香加倍呈現。大黃魚的紅燒方法可以參考這篇菜譜：江南雪菜與青島野生黃魚的一次美妙約會

▼ 蘿蔔絲小炒嫩牛肉。  今天午餐吃到兩種口味兒的牛肉噢！關於牛肉怎樣才能嫩的菜譜，真的寫過好多次了，重點環節有很多，從買肉、切肉到醃製，再到火候的控制，一言難盡，但我寫的一堆菜譜完全可以作為指引，建議大家不要嫌煩，多閱讀幾遍，多操練幾次，保證熟能生巧。參考菜譜： 1、香菜牛肉絲   2、滑蛋牛肉  3、陳皮蒸牛肉，讓全家人拍手叫好的經典美食  4、一碗西湖牛肉羹  5、潮汕牛肉的經典吃法，絕不只是「切了就涮」。沙茶醬生爆嫩牛肉，您也試試？ 6、潮州牛肉羹  7、大片牛肉燒土豆粉  8、秋葵生爆嫩牛肉

▼ 豆角燉排骨。  超市的凍排骨，說實話品質真不咋樣，並且多半都是那種大脊骨，看起來老大一塊，實際上就一點點肉，肉質還相當粗老，得，乾脆給豆角當個配角吧！

▼ 清炒白菜芯。  不是俺家奢侈，把菜葉都給扔了，實在是好不容易買到的這點青菜不知道放了多久了，外面的葉片都是黃色的，好在菜芯夠嫩，炒出來一嘗，挺甜，這個幸福喲！

▼ 曬一下早餐吃的番茄雞蛋面，  這個牌子的麵條第一回吃，代購幫買回來的，沒想到口感還真不賴，很筋道，原以為又是河南出品，一看包裝袋，安徽六安的，不由得感慨一番：祖國遍地是美食啊！

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400多種魚、肉、蝦類家常菜做法

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    【7】炒牛肉將大量的橄欖油倒入鍋中燒熱，依次放入豆乾、牛肉絲、萵筍絲、辣椒絲翻炒一遍。▼將油燒熱，再倒入牛肉和配菜，是為了保證它們的受熱程度一樣，速度會加快，牛肉就會比較嫩。【8】濾油將油過濾出，倒出牛肉及菜。
  • 8種最美味的牛肉做法菜譜!想想也是醉了!
    ，隨即撈出衝洗乾淨　　2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料　　3、放入牛肉略微翻炒一下　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻　　5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘　　6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃　　2番茄牛肉
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    3、準備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。5、倒入料汁中火煮至收汁。2、取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁備用。
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  • 湘菜菜譜牛肉小炒系列做法大全 〉〉〉
    爐頭：1.鍋內放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。 2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入幹辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。
  • 牛肉的做法大全..
    4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。 英式咖哩牛肉 材料1.牛肉250g，培根150g，紅蘿蔔100g，馬鈴薯100g，蘑菇80g，洋蔥100g，2.蒜頭1瓣，巴西裡少許，奶油3大匙，咖哩粉2大匙，麵粉2大匙，紅酒2杯，高湯2杯，牛奶
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  • 幹燒黃魚 - 家常必備,簡單易做,超級米飯伴侶
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    牛肉味番茄義大利麵By 金光閃呀閃其實本來不打算做義大利麵的，因為家裡暫時沒有牛肉，早上起床起得太晚，肚子餓的咕咕叫，翻冰箱就翻出了一大堆意面的材料，不過一下子發現了牛肉濃湯寶第2步、我用的菜籽油，因為木有黃油了，黃油更香一些，但其實吃起來我覺得沒多大差別，，油熱後加入大蒜洋蔥炒香，入番茄炒制番茄出水，加入番茄醬，然後繼續熬煮，加入適量的水咕咚咕咚的煮一會兒，加入牛肉濃湯寶，然後繼續小火熬煮，順便說一下，這兒有個提升口感的小竅門，那就是加一些奶粉，真心好吃。
  • 堪稱「肉中驕子」的6種美味牛肉做法!
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  • 快來get這些好吃的牛肉做法吧!
    照燒牛肉串圖文 | 寧小麥牛肉250克黑胡椒碎適量鹽適量生抽2大匙清酒2大匙砂糖1大匙辣椒粉適量8. 湯汁收幹即可，中間可翻動一次。小竅門：選用嫩的牛肉部位，口感更好，我用的小黃瓜條。我用的辣椒粉幾乎沒有辣味，不喜歡可不加。● ● ●
  • 9種牛肉做法,送給愛吃牛肉的你們
    3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底。5、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火。